سلام بچه ها امروز اومدم طرز تهیه این کیکی که امروز درست کردم رو بهتون آموزش بدم.
کیک اسفنجی بدون روغن و شیر که پایه کیک های تولد هست رو بهتون بگم و نحوه فیلینگ گذاری و خامه کشی و تمام نکات کلیدی و مهم رو بنویسم امیدوارم براتون کاربردی باشه 😍🥰.

به این مرحله فیلینگ گذاری میگن اول سطح کیکو ب یه مایعی که میتونه شیر باشه یا آبمیوه یه کوچولو مرطوب میکنیم یه لایه خامه و موز و گردو و غیرر.. به سلیقه خودتون و دوباره خامه میریزیمو روی سطح خامه هارو صاف میکنیم

حالا طرز تهیه :
اول زرده و سفیده رو جدامیکنیم بعد سفیده رو با همزن میزنیم تا کاملا سفید شه و وقتی ظرفو برمیگردونیم نریزه و میزاریم یخچال
حالا زرده ها همراه با شکر دانه ریز و وانیل رو باهمزن میزنین کمی که کرم رنگ شد میتونین قاشق به قاشق آب جوش رو همینطور که همزن کار میکنه به موادتون اضافه کنید که تخم مرغ نبره. (میتونین شکر رو یه کوچولو اسیاب کنین)
زرده ها رو تا جایی بزنین که حجم موادتون دوبرابر بشه و کاملا کرم رنگ. در نهایت آرد و نشاسته ذرت و یه پنس نمک و بکینگ پودری که 3بار الک کردین در سه مرحله همراه با سفیده ها به زرده ها اضافه کنین و با یک لیسک به صورت دورانی هم بزنین دقت کنین در یک جهت این کارو انجام بدین و خیلی آروم که پف سفیده ها نخوابه وگرنه کیک پف نمیکنه و خراب میشه.
*نکته5 در فر 35دقیقه اول اصلا باز نشه.
*بدنه قالب چرب نکنین
*کف قالب کاغذ روغنی بندازین
*تا زمانی که کیک کاملا خنک نشده از قالب درنیارین و در آخر دور کیک به وسیله چاقو آزاد کنین و کیک رو برگردونین و دربیارین. .
6*نکته دوم در فر 35دقیقه اول اصلا باز نشه.
7*بدنه و کف قالب چرب نکنین
8*کف قالب کاغذ روغنی بندازین
9*تا زمانی که کیک کاملا خنک نشده از قالب درنیارین و در آخر دور کیک به وسیله چاقو آزاد کنین و کیک رو برگردونین و دربیارین.

حالا نکات خامخ. برای هم زدن خامه برای خامه کشی باید خامه در یخچال کم کم آب شه جوری که مثل بستنی باشه نه سفت نه کاملا ابکی اول با دور کند همزن بزنین بعد با دور تند و تاجاییکه خامه ها به دیواره ها گرتاب شد مثل این عکس یعنی خامه اماده آسترکشی و فیلینگ گذاری هستش

خب در نظر بگیرین هرچقدر دوست دارین ارتفاع کیکتون بیشتر شه باید مثلا دوتا کیک 6تخم مرغه درست کنین مثلا این کیک من دوتا 6تخم مرغه هستش حالا بریم برای آموزشش
مواد لازم برای کیک 6تخم مرغه قالب 25
تخم مرغ 6عدد
بکنیگ پودر یه قاشق مرباخوری
وانیل مایع یا پودری یه قاشق مربا خوری اگه مایع استفاده کردین دوقاشق
آرد 135 گرم معادل یه لیوان فرانسوی +25گرم نشاسته ذرت
آب جوش 4قاشق غذاخوری
شکر180 گرم
*نکته1 کیک رو برای خامه کشی از شب درست کنین تزئیناتشو فردا انجام بدین
*نکته 2 فر حتما روی 160یا 170 از قبل گرم باشه دمای فر بستگی داره به فر خودتون
نکته 3*تخم مرغ ها باید کاملا سرد و یخچالی باشه
نکته 4*ظروفی که استفاده میشه نباید هیچ کثیفی و چربی داشته باشن

به این کار میگن آسترکشی کیک.آسترکشی باعث میشه خورده های کیک روی لایه آخر کیک نیاد و ظاهر کیکو خراب نکنه
در نهایت هم که همینطور که میبین من خامه ها رو ریختم توی قیف و دورتادور کیکو با قیف خامه میزارم بعد با هرابزاری که دارین مث کاردک یا پشت چاقو یا کارت عابربانک سطح کیکو صاف میکنین. به همین راحتی 🤩♥️

اول اینکه بچه ها اگه این 3تا وسیله رو برای شروع کارتون بگیرین هم کیکاتون فوق‌العاده درمیان هم همیشه این ابزارو دارین و کارتون راحت میشه عکسشون میزارم دوست داشتین تهیه کنین

اینجوری روی مواد فیلینگ خامه میزارین و کیک بعدی رو میزارین

تزیینات این کیک فوندانت هستش عزیزان 🥰

ماشاالله به شما بانو که اینقدر هنرمند و با حوصله ای😍😍😍

چقد عالی عزیزم .
اگ این کیک و تو قابلمه هم بپزیم میشه؟

شما کلاس رفتی عزیزم

سلام به روی ماهت قشنگم
به به دستت درد نکنه عاااالیه

اون مارک وجلوی کیک چجوری درست کردی؟باتاپرهست یا تصویر خوراکی چاپی؟

آفرین کد بانو معلومه که خوشمزه هست😋😋😋

از خامه صبحانه هم میشه استفاده کرد؟

آفرین خیلی عالیه

ممنون عزیزم خیلی عالی توضیح دادی
دستت درد نکنه
روحش شاد😔

سلام از چه مارک خامه استفاده کردین؟؟ خیلی خوب خامه کشی کردین مال من اینطوری صاف درنمیاد

عزیزم مارک خامه ات چیه؟؟

عالی نوش جان

آفرین کدبانووووو

سلام گلم به به خودت درست کردی؟

سلام میشه فیلم بگیری تو روبیکا برامون از کارات بزاری برامون و میشه بگی چجوری خامه قنادی درست کنیم و ایا پود خامه هم خوبه برای خامه کشی

سلام میشه واسه قالب 20سانت دستور رو بگید

مامان کیانمر ب کمکت میاز دارم میشه بری ت تاپیک های من و تاپیک اخرم رو بخونی میخوام کامل این کیکو بهم نشون بدی لطفا

عزیزم کیکی ک درس میکنی رو خودت با چاقو برش میزنی و ب چند لایه تقسیم میکنی؟
یا اینکه دونه دونهدرس میکنی هر لایرو؟

خامه چه نوع خامه ای هست
آماده میگیری