سلام آب قلم را چطوری درست میکنید

سلام
قلم گوساله تهیه کن و بگو برات چندتیکه ش کنن ‌. اول یکساعت بزار تو اب نمک تا خونابه ش خارج بشه و بعدم بزار تو قابلمه با مقدار خیلی خیلی کم زردچوبه و یه تیکه کوچیک دارچین . اب رو تا لبه قابلمه ت اب کن . باید روی استخونا رو بگیره. حدودا ۱۲ ساعتی باید روی گاز باشه تا خوب بپزه و‌همه چیز از استخون جدا بشه .بع این مرحله که رسید اب باید حدود نصف شده باشه
خالیش کن تو یه قابلمه دیگه چون تهش پر از استخونای ریزه
من اینجا دوتا کار میکنم یا میزارم خنک بشه و روش چربی ببنده بعد چربی رو از اب گوشت جدا میکنم
و یا اینکه همشو با گوشتکوب برقی میکس میکنم یکدست که شد تو ظرف میریزم و‌میزارم تو یخچال . بعد چندساعت میارم بیرون و برش میزنم
دارچین رو هم اواسط پخت دربیار

منظورت اینه ک با آب قلم چی درست میکنیم ؟یا اینکه قلم رو چطور درست میکنن