مامانا میشه سریع طرز تهیه ی یه مرغ خوشمزه رو بگین بر افطار ۳۰ نفر مهمون دارم موندم مرغ چطوری بپزم

خورش مرغ مجلسی

مرغ ۴ تکه
پیاز ریز رنده شده ۱ عدد
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار کافی
رب ۲ ق غ
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه به مقدار لازم
کره ۵۰ گرم (اختیاری)
روغن زیتون (اختیاری)

مرغ های پاک و شسته شده رو به مقداری نمک و زعفران و زردچوبه و فلفل سیاه و روغن زیتون آغشته و خوب ماساژ میدیم و یک ساعتی استراحت میدیم.
سپس داخل تابه ای، با مقداری روغن هر دو طرف مرغ ها رو خوب سرخ میکنیم و کنار می‌زاریم.
پیاز رو ریز رنده میکنیم، مقداری از آب تلخش رو بیرون میریزیم و بعد داخل تابه با مقداری روغن تفت میدیم تا سبک بشه، سپس زردچوبه و نمک و رب رو اضافه و تفت میدیم.
وقتی رب تفت خورد و رنگ پس داد، مرغ ها رو روش میچینیم و مقداری آب میریزیم روشون و میزاریم که نیم ساعتی بپزه.
بعد نیم ساعت زعفران دم کرده غلیظ رو به روی مرغا اضافه میکنیم.
سپس کره رو به چهار قطعه تقسیم میکنیم و روی هر تکه مرغ یک قطعه کره میزاریم و درب تابه رو می‌زاریم تا مرغا بپزه و خورش جا بیوفته.
• بعضیا هویج و فلفل دلمه ای و آبلیمو به خورش اضافه میکنن که این نسبت به ذائقه ی هر شخصی متفاوته. من شخصا دوست ندارم.

• روغن زیتون برای نرم شدن گوشت مرغ ها، و کره برای خوشمزه تر شدن مرغا استفاده میشه.

• زعفران خورش هر چقدر غلیظ تر و بیشتر باشه، خوش عطر و طعم تر خواهد بود.

من مرغ میزارم مواد یه نیم ساعت بعد تو روغن سرخ میکنم یا میزارم سرخ کن جدا هم سس درست میکنم اول پیاز داغ میگیرم فلفل دلمه ریز میکنم با هویج رنده شده اضا ف میکنم خوب که سرخ شد رب و زردچوبه ونمک و فلفل میزم یه کم تفت میدم اب جوش میریزم بعد 5 دقیقه مرغ ها قشنگ میچینم تو قابلمه زیرش کم میکنم سرش میبندم اخرم زعفران میریزن

بنظرم سرخ کن سس هم جدا درست کن بادمجون و گوجه و سیب زمینی هم جدا سرخ کن بذار کنارشون
البته اگر با پیاز مشکل نداری من یه مدل بلدم

تاس کبابی درست کن