خانومایی که حلیم بلدید لطفا راهنماییم کنید
میخوام حلیم درست کنم برای خودمون نذری نیست
باید با بلغور درست کنم یا جو؟
دیگه چه چیزی باید بریزم توش قلم گوشت همین؟ یا چیز دیکع هم هست

به نظرم هیچ جوره طعم حلیم بیرون نمیده

بلغور گندم اول چند ساعت .‌بعد آبشو بریز با آب بزار بجوشه. قل ک زد زیرش کم کن . بزار ۲ساعت الی ۳ساعت بپزه . مدام هم بزن ته نگیره. هیچی نریز داخلش... اینقدر بپزه ک شیرش دربیاد
در حین پخت گندم کنارش گوشت و پیاز و زردچوبه (خیلی کم) و نمک بزار بپزه
وقتی گندم پخت بهتره از صافی استیل رد کنی ک دیگه پوست نداشته باشه. بعدش
وقتی گوشت پخت. گوشت ریش ریش کن بریز ...از اب گوشت هم صاف کن بریز توش
بزار نیم ساعت باهم بپزه. بعدش با گوشتکوب برقی یا میکسر خوب میکسشون کن

بلغورم خوب میشه ولی من گندم خیس میکنم یکی دو روز بعد میذارم میپزع ۴ یا ۵ ساعت حسابی ک لعاب داد یه مقدار ازگندمو میریزم دستگاه چن پالس میزنم یکم گندما آسیاب بشه
اگه گوشت کوب برقی داری بزن تو همون قابلمه چن پالس بزن زیاد نه در حدی ک گندم از درشتی در بیاد و لعاب بیوفته


یه نکته ک حلیم تو بیرونی میکنه اینکه گوشت و پیاز و ادویع بریزی قابلمه جدا وقتی پخت گوشت و با آبی ک ازش مونده و یکم بعاب حلیم با گوشت کوب بکوبی انقد ک گوشت کامل شکل ماست غلیظ شه حالتش بعد اضافه کن ب حلیم و نمک بزن یکم در اخر روغن داغ و دارچین بزن بهترین حلیمی میشه ک خوردی

گندم رواز۲۴ساعت قبل بخیسون وگندم کوشت راباهم بزار بپزه تا ۱۲ ساعت کافیه زیرش کم کن بذار کم کم بپزه بعد از پخته شدن دارچین بریز تو روغن بریز رو حلیم حالا هرکی با شکر دوست داره میتونه شکر اضافه کنه هرکی هم نمک دوست داره نمک اضافه کنه بخوره نوش جان موقع پخت حلیم هیچ چی به حلیم نمیزنن بجز گوشت وگندم

من با بلغور درست میکنم راحتتره، با جو که نه ولی بعضیا با گندم سالم درست میکنن ولی دردسر داره.
گوشت مرغ یا گوشت قرمز رو بزار قشنگ بپزه، اگه قلمه هم داشته باشی که عالی میشه، بلغور گندم رو هم با اب بزار بپزه گوشت و قلمه رو بهش اضافه کن و قشنگ بزار جا بیفته

با بلغور گندم خوشمزه تره
گوشت با استخوان بذار زودپز حسابی له بشه و مغز استخوانش دربیاد بعد استخوانها رو جدا کن صاف کن
گوشت ریش ریش و مغز استخوان و بلغور گندم رو با پیاز داغ ریز با هم سرخ کن زردچوبه نزن فقط کمی دارچین و فلفل سیاه بزن
خوب که سرخ شد آب قلم بریز داخلش بذار با شعله خیلی کم چند ساعت بپزه مواظب باش ته نگیره کمی هم نمک بزن هر چی بیشتر رو گاز بمونه و آرومتر بپزی خوشمزه تر میشه آخرش هم پیاز داغ درست کن روغنش که زیاد میاد داغ داغ بریز رو سرش اگه با شکر می‌خورید موقع نمک زدن دقت کن زیاد نمک نزنی

هرسال محرم یکی ازآشناهامون که درست میکنه پیاز خلالی میکنه تفت میده هم توش میریزه خیلی خوشمزه میشه خیلی لعابدار میشه