نحوه خشک کردن انبه و طرز تهیه چیپس انبه خانگی با حفظ رنگ

مصرف میوه و سبزی برای بدن ضروری است. میوه‌ها منابعی طبیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای سلامت بدن نیاز‌اند. در حالی که روش‌های زیادی برای گنجاندن میوه در رژیم غذایی روزانه وجود دارد، یکی از این روش‌های محبوب، میوه خشک شده است. در این مقاله قصد داریم در مورد طرز خشک کردن انبه یا تهیه‌ی چیپس انبه بیشتر توضیح دهیم که نه تنها میوه‌ی بسیار خوشمزه‌ای است بلکه خواص بسیار زیادی نیز دارد که در ادامه گهواره بیشتر درباره‌اش می‌خوانیم. همچنین در این مقاله بخوانید از چه سنی می‌توان به کودک انبه داد.

انتخاب و آماده‌سازی انبه برای خشک کردن

در انتخاب انبه‌های مناسب برای خشک کردن به نکات زیر توجه داشته باشید:

• انبه‌های رسیده را انتخاب کنید تا از شیرین‌ترین طعم‌ها در میوه‌های خشک خود لذت ببرید.
• قبل از شروع حتماً سطح بیرونی انبه‌ها را بشویید. اگر انبه شما کاملاً رسیده است، می‌توانید میوه را به چهار قسمت تقسیم کرده و به سادگی پوست آن را بگیرید.
• اگرچه شما حتماً به دستگاه برش انبه نیاز ندارید اما اگر می‌خواهید میوه را در حجم بالا خشک کنید یا از آن درآمدزایی کنید باید دستگاه برش زن تهیه کنید.
• اگر انبه شما کاملاً رسیده نیست، یک لایه نازک از پوست آن را برش دهید.
• هسته انبه را جدا کرده و میوه را به شکل دلخواه برش دهید. هر شکلی که دوست دارید می‌توانید این کار را انجام دهید اما باید توجه داشته باشید که ضخامت برش‌ها تا حد امکان یکسان باشد تا میوه‌ها یکدست خشک شوند.  
• صرف نظر از اینکه از چه روشی برای خشک کردن انبه استفاده می‌کنید، ابتدا برش‌های میوه را در آب داغ یا آبلیمو آنزیم‌بری کنید. این کار از قهوه‌ای شدن آنزیمی انبه طی فرایند خشک کردن جلوگیری می‌کند.

* طرز تهیه خشك كردن زردالو در خانه ، خوشرنگ و خوشمزه

انواع روش خشک کردن انبه

برای خشک کردن انبه شما دو روش کلی دارید: 

• خشک کردن انبه در آفتاب
• خشک کردن انبه در ماکروفر و فر

در ادامه در مورد هر دوی این روش‌ها توضیح می‌دهیم.

آموزش تهیه اسلایس انبه در آفتاب

خشک کردن انبه زیر نور آفتاب راحت‌ترین و کم‌خرج‌ترین روش تهیه‌ی این چیپس میوه‌ای است. این روش نسبت به روش دستگاهی معایب و مزایایی دارد که به شرح زیر است:

مزایا:

• در مصرف انرژی صرفه جویی می‌شود
• نیازی به خرید خشک کن ندارید و کم هزینه است
• انجام فرایند ساده است.
• محدودیتی در حجم میوه ندارید. 

مشکلات:

• فرایند طولانی‌تر است.
• خشک شدن میوه قابل کنترل و اندازه‌گیری نیست.
• میوه را در معرض گرد و خاک و باکتری‌ها قرار می‌دهد.
• در مناطق با رطوبت بالا امکان پذیر نیست

اموزش خشك كردن ميوه در افتاب: 

• انبه‌ ها را برش داده و آنها را روی یک صفحه توری بچینید و زیر آن یک سینی قرار دهید. این کار کمک می‌کند وقتی آب میوه طی خشک شدن به پایین می‌چکد سطح زیری کثیف نشود. همچنین به جریان هوای بهتر اطراف میوه کمک می‌کند که فرایند خشک کردن انبه را تسریع می‌کند. 
• سینی‌ها را در جایی با آفتاب کافی قرار دهید.
• هر چند ساعت یک بار انبه‌ها را این رو و آن رو کنید. 
• خشک شدن انبه بسته به شدت آفتاب محل زندگی شما و اینکه دوست دارید میوه چقدر نرم باشد، می‌تواند از یک روز تا چند روز طول بکشد. انبه را در دست فشار دهید اگر از آن آبی خارج نشد پس میوه خشک شده است.
• یادتان باشد که شب‌ها سینی را به داخل خانه بیاورید تا روی آن حشره جمع نشود و یا زیر شبنم قرار نگیرد. 

طریقه خشک کردن انبه در ماکروویو

این روش نسبت به خشک کردن زیر نور خورشید مزایا و معایبی دارد که به شرح زیراند:

• خشک کردن میوه تنها چند ساعت طول می‌کشد.
• نیازی به نظارت روی فرایند نیست. 
• انجام آن ساده و بی‌دردسر است. 
• بهداشتی است.
• در هر منطقه‌ای با هر نوع آب و هوا ممکن است. 

معایب 

• ممکن است میوه بیش از حد خشک شود.
• ممکن است برای استفاده به نگهدارنده‌ای مانند شکر یا نمک نیاز داشته باشید. 
• گران‌تر از روش خشک کردن زیر آفتاب است.

روش انجام فرایند:

• میوه‌ها را در ضخامت مناسب برش دهید نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم. اگر خیلی نازک برش دهید چون فرایند خشک کردن انبه سریع رخ می‌دهد، ممکن است میوه خراب شده و به کف ظرف بچسبد. برش ضخیم نیز ظمان بیشتری برای خشک کردن نیاز دارد. 
• برش‌های انبه را با فاصله‌ی مناسب از هم روی سینی مایکروویو قرار دهید.
• دما را روی شدت متوسط تنظیم کرده و 30 دقیقه زمان بدهید. ممکن است دستگاه شما برنامه‌ی خاصی برای خشک کردن میوه داشته باشد پس قبل از شروع کار دستورالعمل کار با دستگاه را مطالعه کنید. ( حتماً از تنظیم یخ‌زدایی استفاده کنید نه از تنظیم معمولی مایکروویو).
• بعد از مدت زمان مشخصی که انتخاب کرده‌اید میوه را بررسی کنید که خشک شده باشد. مواظب باشید که میوه داغ است و نباید به آن دست بزنید. اگر میوه خشک نشده بود برنامه را برای زمان کوتاه‌تری تمدید کنید. مراقب باشید میوه بیش از حد خشک نشود یا نسوزد. 
• به جای مایکروویو می‌توانید از فر نیز استفاده کنید. برای این کار از دماهای پایین فر استفاده کنید تا میوه با سرعت کمتری خشک شود. دماهای بالا میوه را می‌سوزاند. 

آموزش پودر انبه

اگر خشک کردن انبه را به اندازه‌ی کافی انجام دهید، میوه بافت تردی پیدا می‌کند که می‌توانید آن را در آسیاب ریخته و پودر کنید. همانطور که در بالا گفته شد از پودر انبه به عنوان چاشنی برای انواع ترشی و غذا و نرم کردن گوشت استفاده کنید.

خشک کردن انبه به صورت لواشک

300 گرم انبه را خرد کرد و با یک قاشق غذاخوری آب لیمو و دو قاشق غذاخوری آب پرتقال ترکیب کرده و در دستگاه مخلوط کن بریزید تا کاملاً پوره و یکدست شود. 1.5 فنجان از این پوره را به صورت یک لایه‌ی نازک روی سینی آبگیر که با ورقه نچسب پوشانده شده است، پخش کنید. حالا می‌توانید این سینی را زیر آفتاب یا در دستگاه خشک کنید. توجه داشته باشید که ضخامت مواد در این روش کمتر است و چون بافت میوه پوره شده است زمان کمتری برای خشک شدن نیاز دارد بنابراین اگر آن را در دستگاه خشک می‌کنید مواظب باشید نسوزد.

چگونه انبه خشک را نگهداری کنید؟

خشک کردن انبه اگر به درستی انجام شود می‌توانید میوه را به مدتی طولانی نگه دارید. فقط مطمئن شوید که انبه‌های خشک شده را در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنید. اگر در منطقه‌ای مرطوب زندگی می‌کنید، نگهداری از میوه در فضای روباز منجر به فساد و کپک زدگی محصول می‌شود. به ویژه اگر آنها را زیر آفتاب خشک کرده باشید.  

پیشنهاد ما قرار دادن میوه در ظروف در بسته در مناطق هشک و گرم و در یخچال برای مناطق گرم و مرطوب است. همچنین آنها را می‌توانید در شیشه‌های کنسرو، پلاستیک فریزر یا ظروف دیگر نیز نگهداری کرد. انبه‌های خشک حداقل 3 تا 4 ماه سالم و خوش‌طعم باقی می‌مانند اما اگر به درستی ازشان نگهداری کنید می‌توانند بیشتر هم دوام بیاورند. 

* طرز خشك كردن آلبالو آبدار در سایه 

خواص انبه خشک شده 

قبل از آنکه به آموزش شیوه‌های خشک کردن انبه در خانه بپردازیم، اول باید ببینیم این خوراکی خوشمزه چه خواصی دارد:

• یکی از فواید اصلی انبه خشک محتوای بالای ویتامین C آن است. ویتامین C یک ماده مغذی ضروری است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، محافظت در برابر بیماری‌ها و بهبود سلامت پوست کمک می‌کند. همچنین انبه خشک از جمله مواد غذایی با فیبر بالا است که می‌تواند به تنظیم هضم و تقویت احساس سیری کمک کند. 
• علاوه بر ویتامین‌ها و فیبر، انبه خشک حاوی مواد معدنی مختلفی از جمله پتاسیم، منیزیم و روی است. این مواد معدنی نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان‌ها، ماهیچه‌ها و عملکرد کلی بدن دارند.
• انبه خشک همچنین منبع خوبی از آنتی اکسیدان است که می‌تواند به محافظت از بدن در برابر اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد کمک کند. این ترکیبات با کاهش خطر برخی بیماری‌ها مانند سرطان و بیماری‌های قلبی مرتبط است.

• مصرف انبه در دوران بارداری به دلیل محتوی بالای اسید فولیک برای رشد سیستم عصبی جنین بسیار مفید است. 
• خوردن انبه خشک می‌تواند برای افرادی که سعی در مدیریت وزن خود دارند نیز مفید باشد. میوه خشک جایگزین مناسبی برای سایر تنقلات است که قند و کالری بالایی دارند، مانند آب نبات یا کلوچه. از آنجایی که میوه خشک کالری بیشتری نسبت به میوه‌های تازه دارد، باید در خوردنش بیشتر مراعات کنید.
• خشک کردن انبه یک گزینه عالی برای افراد مبتلا به دیابت است، زیرا دارای شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به بسیاری از تنقلات شیرین دیگر است. شاخص گلیسمی معیاری است که نشان می‌دهد یک غذا با چه سرعتی سطح قند خون را افزایش می‌دهد. غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین آهسته تر جذب می‌شوند که می‌تواند به جلوگیری از افزایش قند خون کمک کند.
• میوه‌ی ارگانیک، انتخاب بسیار بهتری برای خشک کردن انبه است. میوه ارگانیک عاری از آفت کش‌ها و مواد شیمیایی مضر است که خواص سلامتی‌بخش آن را چند برابر می‌کند.

کاربردهای انبه خشک شده 

از انبه خشک شده چه استفاده‌هایی می‌توان کرد:

• می‌توانید آن را به عنوان یک چیپس میوه‌ای و تنقلات سالم به ویژه برای کودکان استفاده کنید.
• از پودر آن می‌توانید در تهیه‌ی انواع کیک و دسر استفاده کنید.
• از پودر انبه خشک برای طعم دادن به سمبوسه، خورشت و سوپ و انواع سالاد و ترشی استفاده می‌کنند.
• پودر انبه مانند پودر کیوی می‌تواند به نرم کردن انواع گوشت کمک کند.