خانوما یه ناهار ساده بگید نونی باشه ا

خوراک لوبیاسبز

لوبیا سبز ۴۰۰ گرم
سیبزمینی ۲ عدد
پیاز ۱ عدد بزرگ
گوجه فرنگی ۲ عدد
گوشت چرخ کرده به مقدار لازم
رب، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
زیره و دارچین از هر کدام ⅓ ق چ


اول از هر چیزی لوبیاسبزهارو پاک میکنیم و به اندازه بند انگشت خرد میکنیم و میشوریم و توی قابلمه، با آب کافی آبپز میکنیم. و بعد پخت آبکش میکنیم‌.
سیبزمینی هارو به همون اندازه بند انگشت خرد میکنیم و با زردچوبه سرخشون میکنیم و میزاریم کناری.
پیاز هارو خلالی خرد میکنیم، با زردچوبه و تو روغن سرخشون میکنیم، بعد رب و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم‌. رب که تفت خورد، گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم.
سپس لوبیا سبزهای آبکش شده، ادویه زیره و دارچین رو اضافه و مخلوط میکنیم تا مواد به خورد هم برن. و حدود ۱۰ دقیقه ای مواد رو با حرارت ملایم تفت میدیم. و بعد گوجه های پوست گرفته و اندازه بند انگشت خرد شده رو بهش اضافه و درب تابه رو میزاریم تا گوجه ها بپزن.
بعد پخت گوجه، سیبزمینی سرخ شده و نمک رو اضافه و یه کوچولو مخلوط میکنیم و با برنج یا نون سرو میکنیم.

این روش پخت بین ترک زبان های تبریز رواج داره و اکثراً این روش پخت رو میدونن، ولی به خاطر حضور دوستان فارس زبان نازنینمون من این رسپی خوشمزه و آسون رو قرار میدم.

• میتونید تو این غذا، گوشت چرخ کرده و یا گوجه فرنگی رو حذف کنید، و یا حتی به جای گوشت چرخ کرده از سویا و یا سینه مرغ چرخ شده استفاده کنید. (یعنی کاملاً اختیاریه)

•میتونید گوجه رو به صورت رنده شده اش رو هم تو غذا استفاده کنید

• استفاده از ادویه زیره و دارچین هم اختیاریه

خوراک کله گنجشکی

گوشت چرخ کرده۴۰۰ گرم
سیب زمینی۳ عدد متوسط
پیاز۲ عدد متوسط
آرد نخودچی۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی۴ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

۱ عدد پیاز رو رنده میکنیم و آبشو میگیریم. با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و آرد نخودچی مخلوط و و خوب ورز میدیم. نیم ساعتی بهش استراحت میدیم و سپس کوفته قلقلی هایی اندازه گردو درست می کنیم. و تو روغن سرخشون میکنیم.
سیبزمینی هارو مکعبی و یا هر شکلی که خواستین برش میزنید و میشورید و تو روغن سرخ میکنید. و از تابه جداشون میکنید.
تو همون تابه ۱ عدد پیاز رو خرد میکنیم و با کمی روغن سرخ میکنیم، بعد رب و زردچوبه رو اضافه میکنید تا رب خوش رنگ بشه. گوجه فرنگی هارو از قبل پوست بگیرین و ریز خرد کنید، و یا رنده کنید و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید.
کمی نمک بزنید و فرصت بدین تا گوجه ها کامل پخته و به روغن بیوفتن (مثل املت).
بعد کوفته قلقلی و سیبزمینی هارو بهش اضافه و به مقدار دلخواه آب اضافی میکنیم و درب ظرف رو میزاریم تا غذا جا بیوفته.
این غذا هم با نون و هم برنج سرو میشه

خوراک نرگسی اسفناج

اسفناج ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
سیر ۲ حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی


اسفناج ها میشوریم و خرد میکنیم (درشت یا ریز بودنش اختیاریه) و کناری میزاریم.
تو تابه پیازها رو با مقداری روغن تفت میدیم، سبک که شد، سیر رنده شده و زردچوبه رو اضافه میکنیم و سرخ میکنیم. سپس اسفناج ها رو اضافه میکنیم و درب تابه رو میزاریم تا اسفناج ها کامل بپزن و آبشون کشیده و سرخ بشه‌ (میزان سرخ کردنش اختیاریه). بعد پخت اسفناج ها، تخم مرغ رو توش میشکنیم و نمک میزنیم و فرصت میدیم تا تخم مرغا بپزن.

• بسته به نوع ذائقه تون می تونید زمانی که تخم مرغ ها رو اضافه کردین، با قاشق مواد رو مانند املت هم بزنید تا با هم یکدست بشن و یا درسته بپزیدشون.

• میتونید همین رسپی رو با تره هم درست کنید ولی بهتره دیگه پیاز اضافه نکنید.

• اگه طعم سیر رو دوست ندارین، میتونید حذفش کنید

خوراک تاس کباب

سیبزمینی حلقه شده ۳ عدد
گوجه فرنگی حلقه شده ۳ عدد
پیاز حلقه شده ۲ عدد
گوشت چرخ کرده به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه زیاد

همه سبزیجات رو پوست میگیریم و زخیم حلقه ای برش میدیم. گوشت چرخ کرده رو هم تو اندازه ی گردو قلقلی میکنیم‌.
داخل تابه یک ردیف سیبزمینی، از روی اونا پیاز رو قرار میدیم، سپس قلقلی ها رو کمی تو دستمون فشرده میکنیم تا به همبرگر های کوچیک تبدیل بشن و بعد روی پیازها قرار میدیم و از روی اونها هم گوجه های حلقه شده رو میچینیم.
این چینش رو به همون صورت روی هم دوباره میچینیم (ردیف آخر رو میتونید سیبزمینی بچینید تا سطح همه شون یکدست باشه)
وقتی چیدن مواد تموم شد، روی هر ردیف مقداری روغن میریزیم، بعد زردچوبه میپاشیم و بعد مقداری فلفل سیاه و نمک. سپس حدود ۱ لیوان آب جوش روی مواد میریزیم و با حرارت ملایم و درب بسته ی تابه حدود نیم ساعت میزاریم بپزه.
بعد گذشت نیم ساعت، درب تابه رو برمیداریم ، با قاشق از آب اطراف خوراک برمیداریم و میریزیم رو هر ردیف، بعد با درب باز تابه نیم ساعته دیگه فرصت میدیم تا خوراک آبشو بکشه و به روغن بیوفته و خوب بپزه‌.