طرز تهیه سالاد سزار خانگی با رسپی اصل ایتالیایی و رستورانی

سالاد سزار یکی از محبوب‌ترین غذاهای کم کالری و رژیمی خوشمزه است، که در سراسر دنیا از جمله کشور ما طرفداران زیادی دارد. این سالاد مانند سالاد ماکارونی که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود به عنوان یک پیش‌غذا و حتی یک شام سبک خوشمزه استفاده می‌شود. در این مقاله از گهواره قصد داریم به آموزش طرز تهیه سالاد سزار اصل و چند مدل جدید از آن بپردازیم پس با ما همراه باشید. همچنین می توانید در مورد طرز تهیه انواع غذاهای رژیمی خوشمزه با سبزیجات بیشتر بخوانید. 

طرز تهیه سالاد سزار خانگی و خوشمزه

سالاد سزاری که به عنوان سالاد اصل در ایران شناخته می‌شود همان طرز تهیه سالاد سزار آمریکایی است. در دستور اصلی برای تهیه سالاد سزار به مواد زیر نیاز دارید:

• یک بوته کاهو ( می‌توانید از انواع کاهوی دلخواه مانند کاهو فرانسوی یا کاهوی سالادی معمولی استفاده کنید)
• یک سینه مرغ
• چهار عدد نان تست
• یک حبه سیر
• کره به میزان دلخواه برای گریل
• نصف فنجان پنیر پارمزان 
• روغن زیتون به میزان دلخواه

دستورالعمل:

ابتدا مرغ را از شب قبل با پیاز و نمک و فلفل مزه‌دار کرده و در یخچال می‌گذاریم. کاهوها را شسته و درشت خرد می‌کنیم. مرغ مزه دار شده را به قطعات مکعبی یا نواری برش داده و با کمی کره گریل می‌کنیم. اگر به دنبال طرز تهیه سالاد سزار رژیمی با مرغ می‌توانید کره نزنید. 

طرز تهیه ی نان سیر برای سالاد سزار به این صورت است: در ظرفی دیگر ابتدا سیر رنده شده را با روغن زیتون تفت داده و بعد نان تست‌هایی که به صورت مکعبی خورد شده‌اند را به آن اضافه کرده تا نان‌ها برشته شده و طعم سیر بگیرند. به نان‌هایی که به این روش تهیه می‌شوند در اصطلاح کروتون هم می‌گویند. 

در نهایت مرغ، کاهو و نان‌ها را در ظرفی با هم مخلوط می‌کنیم و روی آن روغن زیتون و پنیر پارمسان می‌ریزیم. این سالاد به صورت سرد سرو می‌شود. می‌توانید برای سرو آن از نوعی سس دلخواه هم استفاده کنید. طرز تهیه سس سزار در دستورات بعدی آمده است. این روش طرز تهیه سالاد سزار ساده بود. در ادامه در مورد طرز تهیه سالاد سزار حرفه‌ای و مجلسی توضیح خواهیم داد.

* برای دریافت لیست غذاهای رژیمی و کم کالری کلیک نمایید. 

طرز تهیه سالاد سزار با بیکن

طرز تهیه این مدل سالاد سزار مشابه سالاد با مرغ گریل شده است با این تفاوت که به جای مرغ از بیکن گوشت گوساله استفاده می‌شود. برای مواد بالا پنج برش بیکن کافی است که می‌توانید آنها را روی تابه مخصوص با کره یا بدون آن گریل کنید.

طرز تهیه سالاد سزار با کالباس

اگر طرفدار فست فودها هستید، می‌توانید انواع کالباس را جایگزین مرغ گریل شده در این سالاد کنید. بهترین گزینه، کالباس با تکه‌های گوشت مرغ است که می‌توانید به صورت مکعبی خورد کرده و به آن اضافه کنید. برای این مقدار مواد، در حدود 200 گرم کالباس کافی است.

* خوشمزه‌ترین طرز تهیه سالاد سیب زمینی را بخوانید. 

طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ سوخاری

برای طرز تهیه سالاد سزار مجلسی می‌توانید مرغ آن را به صورت سوخاری تهیه کنید. برای سوخاری کردن، به شیر، تخم مرغ و پودر سوخاری نیاز دارید. فیله‌های مرغ مزه دار شده را ابتدا در شیر و سپس در تخم مرغ و بعد پودر سوخاری بغلتانید و بعد در روغن داغ غوطه ور و سرخ کنید تا آرد سوخاری ترد و نارنجی شود. بعد می‌توانید این تکه‌های سوخاری شده را روی سالاد قرار دهید. مرغ سوخاری کالری سالاد را بالا می‌برد و برای افرادی که می‌خواهد رژیمی عمل کنند باید از فیله مرغ گریل شده که در بالا توضیح دادیم استفاده کنند.

طرز تهیه سالاد سزار بدون مرغ

این مدل تهیه سالاد مناسب گیاه‌خواران است. به جز طرز تهیه سالاد سزار با مرغ گریل شده و سزار سوخاری، شما می‌توانید آن را به صورت گیاهی و بدون مرغ نیز تهیه کنید. حتماً می‌پرسید این شیوه و طرز تهیه سالاد سزار چگونه است؟ 

مواد لازم برای تهیه سس سالاد:

• نصف فنجان روغن زیتون
• یک چهارم فنجان سس مایونز 
• یک چهارم فنجان پنیر پارمزان رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو 
• یک و نیم قاشق چایخوری سس خردل 
• 1 حبه سیر

مواد لازم برای بیس سالاد:

• پنج فنجان کاهوی خورد شده
• 2 فنجان نان تست گریل شده در روغن زیتون و سیر
• نصف فنجان پنیر پارمزان

ابتدا مواد سس سالاد را با هم ترکیب کنید تا سسی با قوام دلخواه بدست بیاورید و بعد آن را با مواد بیس سالاد مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ی سس به خورد سالاد برود. این طرز تهیه سالاد سزار پیش غذایی سبک، ارزان و خوشمزه برای مهمانی‌ها است.

طرز تهیه سالاد سزار با ناگت مرغ

برای وقت‌هایی که زمان یا مواد کافی برای تهیه‌ی مرغ سوخاری را ندارید، یک گزینه‌ی جایگزین، استفاده از ناگت مرغ است. ناگت مرغ را می‌توانید به صورت آماده و نیمه یخ زده از فروشگاه‌ها تهیه کنید که هم در فر هم با سرخ شدن در روغن آماده می‌شود. اما اگر دوست دارید ناگت مرغ را خودتان درست کنید می‌توانید از رسپی زیر استفاده کنید:

• نصف فنجان آرد همه منظوره
• یک قاشق چایخوری سیر رنده شده
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
• 2 عدد سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان، که به قطعات کوچک بریده شده باشد
• 1 فنجان آرد سوخاری 
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 فنجان روغن 

طرز تهیه: 

آرد، سیر و نمک و فلفل را در ظرفی بریزید. تکه‌های مرغ را داخل این ظرف بغلتانید. حالا تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه متوسط با همزن بزنید. یک تکه مرغ را از آرد خارج کرده، در مخلوط تخم مرغ و سپس آرد سوخاری آغشته کنید و به آرامی خرده‌ها را داخل مرغ فشار دهید و در یک بشقاب تمیز قرار دهید. این کار را با تکه‌های باقی مانده مرغ تکرار کنید. و در نهایت تکه‌های مرغ را در روغن سرخ کنید. این طرز درست کردن سالاد سزار آن را از حالت رژیمی خارج می‌کند.

طرز تهیه سالاد سزار با میگو

یک روش و طرز تهیه سالاد سزار خوشمزه، سزار میگو است. برای این مدل سالاد سزار به مواد زیر نیاز دارید:

برای سس سالاد:

• سه چهارم فنجان سس مایونز
• یک قاشق چایخوری خردل 
• دو قاشق غذاخوری آب لیمو
• دو حبه سیر
• نصف فنجان پارمزان تازه رنده شده 

برای بیس سالاد:

• 300 گرم میگو
• 2 قاشق غذاخوری روغن هسته انگور
• یک بوته کاهو
• یک سوم فنجان پنیر پارمزان
• پنج عدد نان تست که به تکه‌های کوچک خرد و با روغن زیتون و سیر گریل شده است.

طرز تهیه:

میگو را با نمک و فلفل و روغن هسته انگور مزه دار کرده و در تابه به مدت دو تا سه دقیقه با حرارت بالا گریل کنید. سپس میگوها، کاهو و نان را در ظرفی بریزید. مواد سس را با هم ترکیب کرده و روی سالاد بریزید. برای آنکه سالاد هیجان‌انگیز‌تری آماده کنید می‌توانید از میگو سوخاری نیز استفاده کنید.

طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری پنیری 

طرز تهیه سالاد سزار آسان را فراموش کنید! در ادامه می‌خواهیم طرز تهیه سالاد سزار رستورانی بسیار خوشمزه و پرکالری را به شما آموزش دهیم.

مواد بیس سالاد و سس سالاد مانند گزینه‌های قبلی است. فقط باید مرغ سوخاری پنیری تهیه کنید. ابتدا فیله مرغ را با بیفتک کوب صاف کنید. نمک و ادویه‌های دلخواه زده و آن را مزه دار کنید. یک پنیر نواری داخل مرغ گذاشته و آن را لوله کنید. درون پلاستیک پیچیده و دو سر آن را گره زده و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس مرغ را درآورده و آن را ابتدا در تخم‌مرغ و بعد در آرد سوخاری بغلتانید. مرغ سوخاری شده را در روغن داغ سرخ کنید. در نهایت آن را خارج کرده و به صورت حلقه شده برش دهید و روی سالاد خود بگذارید.

طرز تهیه سالاد سزار با تن ماهی

در این روش طرز تهیه سالاد سزار در منزل به همان مواد سالاد سزار اصل نیاز دارید. تنها کافی ست به جای مرغ گریل شده از یک قوطی تن ماهی روغن گرفته شده استفاده کنید. اگر به دنبال طرز تهیه سالاد سزار رژیمی هستید می‌توانید از انواع تن ماهی در آب نمک استفاده کنید. 

طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی

سالاد سزار اصل ایتالیایی با سالاد سزارهایی که در ایران خورده می‌شود کمی متفاوت است. اگر می‌خواهید آن را به روش اصل ایتالیایی خود انجام دهید به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• نصف فنجان پنیر پارمزان، رنده شده
• 3 حبه سیر کامل 
• 4 عدد فیله سانتو مسطح آنچوی ( نوعی ماهی) ، خرد شده
• نصف لیمو، آب گرفته
• 1 قاشق غذاخوری خردل 
• 1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر 
• 2 بوته کاهو
• نصف فنجان گوجه‌فرنگی خشک شده
• نصف فنجان آجیل برشته
• نمک و فلفل
• 2 فنجان نان تست گریل شده با روغن زیتون و سیر

در غذاساز یا مخلوط کن دستی سیر و آنچوی را ریز خرد کنید. آب لیمو و خردل را اضافه کنید سپس به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید. آجیل‌ها را در فر برشته کنید. در یک کاسه بزرگ، کاهو، گوجه فرنگی خشک شده، آجیل برشته شده، نان خرد شده و پنیر را با هم ترکیب کنید. آنقدر سس بزنید تا کاملا پوشیده شود، نمک و فلفل بزنید. اصلی‌ترین دستور تهیه سس سزار یا طرز تهیه سس سالاد سزار رستورانی همین سسی است که در این دستور آمده است.