سلام خانما کسی ماست خونگی درست کرده؟لطفا دستورشو میزارید ماست سفت میخام
قبلا درست کردم ولی سفت نشد یه سریا میگن توش شیرخشک بریز چطورمیشه؟

من خودم موقع ای که میخوام ماستو بریزم توی شیر،یه کم نشاسته رو با ابجوش حل میکنم رقیق که شد،علاوه بر مایع ماست که میریزم سریع پشتش نشاسته رو میریزم،شیرو یه هم میزنم و روشو میپوشونم میزارم جای گرم
مقدار نشاسته هم بستگی به شیرت داره،برای ۳،۴ کیلو شیر مثلا ۳،۴ تا قاشق سر خالی نشاسته میریزم
نشاسته اول با اب سرد بشور ابشو بریز دور بعد با اب جوش،حالت فرنی پیدا کنه

عزیزم بستگی به شیر داره بعضی شیر ها ماست شون سفته چون چرب ترن بعضیا شل میشه چون چرب نیست ولی اگه یکم شیر و بیشتر بجوشونی ماستش سفتر میشه

من مامانم اینجور درست میکنه، شیر میجوشونه یکم میریزه داخل یه ظرف دیگ سرد شد بهش چند قاشق ماست اضاف میکنه شیر هم ولرم ک شد در حدی ک انگشت گزاشت داخلش نسوزه و بتونی دستت نگه داری بعد ترکیب شیر و ماست رو بهش اصاف میکنی و هم میزنی سرشو میزاری و یجا گرم میزاری و پتو میندازی روش تا چندساعت بعد چک میکنی

بستگی ب مایه شیرهم داره اگه با ماست پاستوریزه ببندی اصلا سفت نمیشه حالت خامه ای میشه
با ماست محلی ببندی مث جیگر سفت میشه