مامانایی عزیز میه راهنمایی کینی .قلم گوساله چجوری عصارشو بگیرم ؟؟چندساعت روی گاز بمونه؟؟

من ۲۰ ساعت تقریبا گذاشتم.
اول قلم هارو بشور بزار نیم ساعتی توی اب سرد بمونن خون اب پس بدن.
بعد یه قابلمه بزرگ که قلم ها کامل برن زیر اب رو انتخاب کن. اونقدری اب بریز که قلم ها برن زیر اب .بزار جوش بیاد. جوش اومد اب شو خالی کن دوباره اب کن.
اینبار بالای سر قابلمه یه نیم ساعتی وایستا. کف های روشو بگیر با کفگیر. تا وقتی دیگه کف بیرون نده.
حالا یه پیاز خیلی بزرگ رو چهاربخش کن بریز تو قابلمه. میتونی سیر هم بندازی. چوب دارچین هم بندازی و حتی برگ بو. برای گدفتن بوی زهم.
حالا بزار روی یه شعله کوچیک تا وقتی بجوشه که برات اندازه یه کاسه ابگوشت خوری اب بمونه.
زیر شعله رو خاموش کن بزار کنار تا سرد شه و روغن روشو جمع کن توی یه ظرف جدا بریز.
باید اون سیاهی های تو استخوون هارو هم در بیاری و به ابی که مونده اضافه کنی و خوب با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن ترکیب شون کنی که عصاره یه دست شه‌.
بزار یکم سردتر شه تا ژله ای طور بشه اونوقت به اندازه هایی که دوست داری تقسیم کن بزار فریزر

تمیز بشور بریز تو یک قابلمه بزرگ نسبت ب حجمی ک داره پر اب کن بزار ۱۰ ،۱۲ ساعت بپزه توشم یک دونه پیاز بزرگ درسته بنداز ابش ک غلیظ شد خوت میفهمی دیگه اندازه یه پارچ ک شد خاموش کن
بعد از پخت اب قلم هارو از صافی رد کن بریز تو قالب بزار فریزر

۱۲ ساعت باید بمونه