سلام بر مامانای کدبانو
طرز تهیه آش دندونی تبریزی لطفاااااا
تقریبا برای ۲۵ نفر

ما‌ لوبیا نمیزنیم
اولش گندم و نخود رو جدا جدا شب قبلش میزاریم خیس میخوره
بعد فرداش نخودو جدا میپزیم
گندمو هم میزاریم بپزه یکم که پخت بهش آب قلم اضافه میکنیم
بعد که گندم پخت و آب قلم به لعاب افتاد نخودو اضافه میکنیم
بعد تو یه ماهیتابه پیازو خلالی نازک سرخ میکنیم با روغنش و پیازا همه رو میریزیم داخل گندم و نخود هم میزنیم
میزاریم جادبیوفته
بعدشم میکشیم داخل ظرفا
روشم با گردو و بادام و کشمش و پیاز خلالی سرخ شده مخصوص تزئین و شکلات تزئین میکنیم
همین

من تبریزی ام
ساده میپزیم

برای ۱۵ نفر
۴ لیوان فرانسوی گندم
۴ لیوان نخود
شیر پرچرب دو لیتر
پیاز داغ فراوان

اندازه پیاله تک نفره میشه آخرش.

گندم و نخود رو خیس میکنیم، بعد تو قابلمه یا زودپز با توجه به زمانبندی مون میزاریم بپزه.
نمک ،زردچوبه، هب قلم اضافه میکنیم. وقتی کامل پخت، شیر جوشیده رو ا۱افه میکنیم.
اگه غلظت نداشت کمی آرد میزنیم. و پیازداغ میریزیم توش.
خیلی زود جا میفته

برا تزئینش رو کاسه، گردو، پیازداغ، کشمش، گل محمدی.

اگه بخوای خیلی مجلسی باشه حبوبات دیگه بهش اضافه کن...لوبیا..‌عدس... و مغزیجات بریز توش....گردو..پسته...بادوم

اما ساده ش بهتره

گندم ۴ کیلو
نخود ۱ کیلو
پیازداغ حدود ۵ کیلو برای تزئین، ۱ کیلو برای داخل دندونی (مقدار پیاز خام رو نوشتم)
اشکنه قلم حدود ۴ کیلو
کشمش
گردو
بادام
پسته
عصاره مرغ

از این مقدار ۲۱ سهم ظرف دندونی پر شد
و ۱۶ نفر تو پیاله خوردن
حدود ۲۳ ظرف
از این ظرفایی که برا دندونی میفروشن

گندم و نخود رو از دو روز قبل خیس کرده بودم
دستورش رو هم که والا خودم ذهنی میدونم، چون مامانا پختن

من برا سلین جشن دندونی گرفته بودم ، ۵۰ نفر مهمون داشتم ، ۳۵تاهم ظرف از اون دسته دارا برای بعضیا میخواستم بدم برای این همه
۵ کیلو گندم + ۲ کیلو نخود + ۳ تا قلم بزرگ
گندم و نخود رو هرکدوم رو جدا جدا یه روز میزاری خیس میشن
قلم رو میزاری بپزه و اماده بشه بعد
نخود رو میزاریم بپزه بعد گندم رو ، نخود که پخت به گندم پخته شده اضافه میکنیم آب قلم هم میریزیم توش میزاریم کامل جا بیوفته و لعاب بندازه
من از عصاره گوشت بره هم استفاده کرده بودم
خیلی خوشمزه شده بود
برای تزئینش هم پیاز سرخ شده + گردو + پسته+ بادام + کشمش گذاشته بودم

راستی من برا سه کیلو گندم یه کیلو نخود اضافه کرده بودم
تقریبا ۱۸ تا از اون ظرفای دندونی شد

وای چی نوشتم 😂
آشدندونی بزن میاد

سلام عزیزم
من تبریزی نیستم بلد هم نیستم اما تو اینستاگرام دیدم با مقدار دستورش رو..
هشتگ آشدوندونی بزنی میاد واست