بامیه😋
برای درست کردن بامیه ابتدا باید شهد را آماده کنیم برای درست کردن شهدابتدا یک لیوان شکر را با یک نصف لیوان کمتر آب و ۳ قاشق گلاب قاطی می‌کنیم و کنار می‌ذاریم مخلوط رو روی حرارت قرار می‌دیم و تا زمانی که روی حرارت به هیچ عنوان اونو هم نمی‌زنیم تا زمانی که و خود شکر خود به خود آب بشه بعد اینکه یکمی با قاشق چوبی شکرو یکم زیر و رو می‌کنیم تا باقی موندشم حل بشه یه قاشق زعفرون غلیظ دوتاا دونه هل و کمی آبلیمو اضافه میکنیم بهش و اجازه میدیم رو حرارت کم تا نیم ساعت غلیظ بشه

✅️شهد نباید خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشه وقتی میریزد با قاشق باید متوجه غلظ و آبکی نبودنش بشید از طرفق نباید سفت هم باشه.

نوبت اماده سازی خمیره
ی لیوان اب و سی گرم روغن رو قاطی میکنیم و دوسه تا قاشق از شهد میریزیم داخلش میذاریم رو حرارت ه محض اینکه از کنار دیواره شروع به جوش خوردن کرد ی لیوان آردمون رو که از قبل آماده کردیم یبارکی میریزیم و تند تند هم میزنیم تا یکدست بشه
✅️اسم این‌مرحله داغ زدنه و بشدت مهمه بمدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم خمیر رو بازی و بسته کنید با قاشق تا آب اضافیش خارج بشه دقت کنید حرارت زیاد نباشه حتما باید آب خمیر گرفته باشه...🚫

خمیر و میذاریم کنار تا یکمی از حرارت بیفته باید گرماش حس بشه نه خیلی سرد بشه نه خیلی داغ
ملایم
وقتی به این حرارت رسید یدونه تخم مرغ بشکنید داخلش و خوب هم بزنید زمانی که تخم مرغ خب به خورد خمیر رفت تخم مرغ دوم رو هم به همراه کمی وانیل بهش اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یدست بشه اگه دیدید خمیر خیلی چسبنده اس ی تخم مرغ دیگه جدا تو ظرف بشکونید و هم بزنید تا از لختگی دربیاد در حد ی قاشق به خمیز بزنید اگه بازم چسبنده بود بازم اضافه کنید

✅️دقت کنید تخم مرغ زیاد نشه چون خمیر سفت میشه و اخر سر ترک میخوره بامیه و خراب میشه.
خمیر وداخل ماسوره بریزید و داخل روغن سرد دونه دونه با قیچی ببرید و بندازید و حرارت و کم کنید تا به نقطه جوش برسه اروم بپزه وقتی به رنگ دلخواه رسید سریع به داخل شهد بندازید و چند ثانیه زیر و رو کنید تا کاملا آقشته به شهد بشن
✅️بامیه هارو بعد از اینکه از شهد خارج کردین روی هم قرار ندید
✅️روغن حتما سرد باشه بعد هربار درست کردن زیر روغن و خاموش کنید تا از حرارت بیفته
✅️اگه شهد خیلی سرد و غلیط باشه شهد به روی بامیه خوب نمیشینه
✅️و برعکس خمیری و شل میشن
هر سوالی داشتید بپرسید فکر میکنم همه نکاتشو گفتم🥵

😍🤣بخریم بصرفه تره ها

تو کیستی

وایی خسته نشدی😂

وسط های بامیه خام نمونده

هلاک شدم‌تا نوشتم🥵🥵🥵😬😬😬
اگه درست نکنید انشالله این ماه حامله شید😬😬😬