خواص جوانه ماش برای سلامتی، پوست،مو، لاغری و در طب سنتی

با وجود اینکه خواص جوانه ماش بی‌شمار است، اما متاسفانه هنوز به اندازه کافی در سبد غذایی خانوار قرار ندارد. حتما در فروشگاه‌ها بسته‌های جوانه ماش، گندم و حتی یونجه را دیده‌اید، اما اینکه حتما و همیشه آنها را خریداری کنید و مورد استفاده قرار دهید، خیلی مطمئن نیستیم. شاید آشنایی کامل با خواص جوانه ماش شما را متقاعد کند که از این خوراکی مفید به طور مدام در سبد غذایی خود استفاده کنید. همراه ما باشید.

جوانه ماش چه خواصی دارد؟

یکی از مواد غذایی مفیدی که می‌توانید به سبد غذایی خود اضافه کنید، جوانه ماش است. جوانه ماش حاوی ترکیبات مورد نیاز بدن است و ویتامین‌ها و مزایای زیادی برای سلامتی بدن دارد. جوانه های ماش به دلیل وجود مواد مغذی مختلف، مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد مغذی، پلی‌فنول‌ها، الیاف رژیمی و ... در سلامت کلی بدن بسیار موثر هستند.

• یک منبع عالی از پروتئین با کیفیت بالا
• الیاف رژیمی در جوانه های ماش وجود دارند
•  کالری کم و بدون چربی
• مناسب کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و عروق
• دارای ویتامین C، ویتامین B6، آهن، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، نیاسین، تیامین، روی، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر و مس و ... برای بهبود متابولیسم، بهبود بینایی، مدیریت سطح کلسترول، ارائه مزایای آنتی اکسیدان، بهبود سلامت قلب و عروق و ...
• دارای یک آنزیم پروتئولیتیک
• موثر در کنترل دیابت
• دارای خاصیت ضد سرطانی
• موثر برای مبارزه با کلسترول بد خون (LDL) و کبد چرب
• تنظیم هورمون‌ها پس از یائسگی، تسکین گرگرفتکی و پیشگیری از پوکی استخوان
•  خواص ضد پیری و موثر در تولید اسید هیالورونیک، کلاژن و الاستین برای جوان‌ و سالم‌تر ماندن پوست
• مناسب برای تنظیم درجه‌ حرارت بدن و جلوگیری از گرمازدگی

خواص جوانه ماش برای لاغری

کمک به لاغری و جنگیدن با چاقی یکی از خواص جوانه ماش است. با توجه به اینکه جوانه‌ ماش یک ماده‌ غذایی کم کالری و سرشار از فیبر و پروتئین است، لذا برای کاهش چاقی و رسیدن به لاغری موثر است. قرار دادن جوانه ماش در رژیم غذایی روزانه می‌تواند تاثیرات زیادی در کاهش چاقی داشته باشد، زیرا باعث می‌شود معده زودتر پر شود و میل به خوردن شیرینی‌جات با خوردن کربوهیدرات‌ها به فرد دست ندهد.

بد نیست بدانید که طبق مطالعات انجام شده یک وعده غذایی حاوی ماش با فیبر بالا در مقایسه با یک وعده غذایی بدون آن، میزان ترشح هورمون سیری را افزایش می‌دهد. تاثیر این سیری در کوتاه‌مدت به کاهش پرخوری و کم کردن وزن در طولانی‌مدت کمک می‌کند.

از آنجا که ماش و جوانه آن در گروه حبوبات قرار می‌گیرد، لذا یکی از مهمترین منبع تامین پروتئین گیاهی است و ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و در اکثر جوامع منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاهخواران به شمار می‌رود. در واقع جوانه ماش به دلیل داشتن کالری کم و مقادیر بالای فیبر، باعث کاهش اشتها می‌شود و با جلوگیری از پرخوری در افراد به لاغری و کاهش وزن کمک می‌کند.

خواص جوانه ماش برای باردار شدن

ماش خواص فراوانی برای زنان باردار و جنین دارد. ماش به دلیل داشتن مقادیر فراوان آهن و فسفر و کلسیم نیاز طبیعی زنان باردار را به این مواد غنی تامین می کند و همچنین سبب رشد بهتر جنین و بهبود کیفیت بارداری می‌شود. به علاوه ماش در افزایش شیر زنان هم بسیار موثر است. جوانه ماش هم نباید مورد غفلت واقع شود، زیرا دارای مقادیر فراوان ویتامین‌ها، اسید فولیک، پتاسیم و منیزیم و فیبر است.

همچنین جوانه ماش حاوی مقادیر قابل توجه ویتامین B6 و فولات است که به کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی در خانم‌ها کمک می کنند و می‌تواند در باردار شدن آنها تاثیر بگذارد.

خواص جوانه ماش برای چاقی صورت

با توجه به اینکه جوانه ماش حاوی فیتواستروژن است و بر روی گیرنده‌های استروژنی پوست تاثیر ‌می‌گذارد، لذا برای چاقی صورت مناسب و موثر است. در واقع فیتواستروژن موجود در جوانه ماش، اسید هیالورونیک، کلاژن و الاستین موجود در ساختار پوست را افزایش می‌دهد و مانع از خشکی و پیری پوست شده و باعث پر شدن و چاق شدن پوست می‌شود.

همچنین آنتی‌اکسیدان و ویتامین C موجود در جوانه ماش باعث افزایش تولید کلاژن پوست می‌شود و با رفع چین‌وچروک به جوان‌سازی پوست صورت کمک می‌کند. از این رو از این ماده در فرمول بعضی پمادهایی که در مراحل پاکسازی پوست صورت استفاده میشود وجود دارد. 

خواص جوانه ماش در طب سنتی

• با وجود اینکه ماش طبع سرد و خشکی دارد، اما باعث تحریک سودا نمی‌شود.
• ماش التهاب‌های صفرا را از بین می برد.
• تسکین دهنده سرفه است.
• وجود پتاسیم در ماش باعث شستشوی کلیه‌ها و پایین آوردن درجه اسیدی خون و منظم کردن ضربان قلب می‌شود.
• به دلیل داشتن فسفر و کلسیم نقش آن در رشد اطفال زیاد است.
• به دلیل داشتن آهن برای اشخاص کم خون مفید است.
• ماش باعث افزایش ترشح انسولین در بدن می‌شود.
• خام گیاهخواران برای استفاده از جوانه ماش حتما باید کمی جوانه را حرارت بدهند.
• خوردن ماش باعث ازدیاد شیر می‌شود.
• کمک به تولید گلبول‌های سفید خون و تقویت سیستم ایمنی می‌کند.
• باعث بهبود عملکرد کبد و کاهش خطر ابتلا به زردی و یرقان می‌شود.
• بدون گلوتن و مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک است.
• پیشگیری از پیری زودرس پوست به دلیل دارا بودن فیتواستروژن
• ماش مسکن درد بواسیر است البته باید پوست کنده آن خورده شود.
• کسانی که سکسکه‌های مقاوم دارند با خوردن ماش پخته می‌توانند این مشکل را برطرف کنند.
• خوردن ماش برای کسانی که مبتلا به خارش شدید بدن هستند، مفید است.
• ضماد آرد ماش برای رفع التهابات سطحی بدن خصوصاً لک و پیسی به کار می‌رود.
• مفید برای زنان در دوران بارداری به دلیل سرشار بودن از فیبر، فولات در بارداری و مصرف آهن در بارداری
• کاهش‌دهنده قند خون از طریق بهبود عملکرد انسولین

مضرات جوانه ماش

مصرف بیش از حد جوانه ماش می‌تواند باعث اسهال شود. افرادی که دارای معده‌ ضعیف و مستعد اسهال هستند با مصرف بیش از حد جوانه ماش ممکن است دچار اسهال شدید و اختلالات گوارشی شوند.

خواص جوانه ماش برای مو

جوانه ماش دارای آهن و مس است لذا به بهبود گردش خون در پوست سر کمک کرده و با تقویت فولیکول‌های مو از ریزش مو جلوگیری می‌کند. ( به مقاله بهترین قرص ویتامین برای ریزش مو مراجعه کنید)

طرز مصرف جوانه ماش

قبل از مصرف و استفاده از جوانه‌ها برای پخت غذا، حتما آنها را با آب سرد شسته و اجازه دهید آب آنها کامل گرفته شود. جوانه ماش را بلافاصله بعد از تهیه و در واقع سبز کردن استفاده کنید. بهتر از جوانه ماش را برای مدت طولانی فریز نکنید. برای نگهداری جوانه ماش در فریزر، حتما آنها را در کشویی دور از گوشت و غذاهای دریایی بگذارید.

به یاد داشته باشید که جوانه هر چه بیشتر بماند، باکتری بیشتری در آن رشد می‌کند.

شما می‌توانید جوان ماش را در سالاد، سوپ، ماست و حتی انواع پلوهای قاطی اضافه کنید و از خواص آن بهره ببرید.

خواص جوانه ماش برای کودک

به طور کلی جوانه عدس و ماش هضم آسانی دارد، لذا برای مقوی و مغذی تر کردن غذای کودک آن را به سوپ، آش یا در پوره و فرنی کودک اضافه کنید. البته به سن کودک نیز حتما توجه کنید و حتما حداقل پس از هشت ماه جوانه را وارد رژیم غذایی او کنید. توصیه می‌کنیم هرگز از خواص جوانه ماش برای کودکان خود غافل نشوید و حتما این ماده مغذی را در رژیم غذایی او بگنجانید.

کلام آخر

در این مطلب سعی کنیم به طور مختصر و مفید به تمام فواید جوانه ماش اشاره کنیم. به یاد داشته باشید که خواص جوانه ماش همچون جوانه یونجه، جوانه عدس، جوان گندم و جوانه شبدر، در روزهای اولیه و ابتدایی تولید بیشتر و بالاتر است؛ لذا این مواد غذایی را هر چه سریع‌تر بعد از تولید مصرف کنید. شما می‌توانید حتی از پودر جوانه‌ها نیز استفاده کنید. این پودرها در بسته‌بندی‌های کاملا تمیز و سالم در فروشگاه‌های معتبر وجود دارند. به هر حال از مصرف این ماده غذایی غافل نشوید و آن را در سبد غذایی خانواده خود وارد کنید. در مورد کسب اطلاعات بیشتر در مورد دانه های دیگر می توانید به مقاله خواص کندر برای لاغری مراجعه کنید.