سلام مامانا صبحتون بخیر
عصاره قلم رو چه جوری درست میکنین ؟
چند ساعت باشه و چقدر اب ؟

قلم های تکه شده رو تو قابلمه میچینم پر آب میکنم یک ساعت بمونه تا خونابه ها جدا بشه بعد آبش رو خالی میکنم دوباره پر میکنم میذارم رو حرارت میجوشه کفش رو کامل میگیرم بعد پیاز و سیر و هویج ميندازم توش و حرارتش رو خیلی کم میکنم و میذارم بپزه تا ۲۰ ساعت کمتر هم میشه ولی حداقل دوازده ساعت رو روی حرارت باشه تا کامل عصاره اش دربیاد بعد آبکش میکنم و اون چربی های دورش و پیاز و سیر و هویج رو میریزم تو میکسر و میکس میکنم و دوباره آبکش میکنم تا خرده استخوان نباشه توش و با اب قلم قاطی میکنم کامل اگه میکسر نداشتی با گوشتکوب از آبکش ردشون کن بعد بریز تو ظرف به ضخامت دو سه سانت بزار تو یخچال چند ساعت تا مثل ژله ببنده بعد به اندازه دلخواه برش بزن بپیچون تو کیسه فریزر بزار تو ظرف و بعد بزار داخل فریزر اگه دوست نداری زیاد روغنی بشه روغنش رو جدا کن