خوردن قارچ در بارداری | فواید و عوارض آن
قارچ یکی از گیاهان بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که اگر در حد اعتدال مصرف شود، هیچ مشکلی برای بارداری ندارد. حتی مصرف در حد اعتدال آن، می‌تواند شما را از انواعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی بهره‌مند کند اما چون قارچ می‌تواند به باکتری لیستریا آلوده باشد و افراط در خوردنش، مشکلات گوارشی به همراه دارد؛ نه تنها باید آن را در حد اعتدال مصرف کنید بلکه باید کاملاً پخته شده مصرف شود. در ادامه، بیشتر در مورد خواص قارچ و نکات مهم در زمان مصرف آن توضیح خواهیم داد.
با نصب اپلیکیشن گهواره، در جریان تغییرات هفته به هفته بارداری خود قرار می‌گیرید. این برنامه، اطلاعات تخصصی درباره رشد جنین، سلامت مادر و تغذیه ارائه می‌دهد و تمامی آزمایشات و معاینات بارداری را یادآوری می‌کند و هر روز یک پیام مشاوره‌ای متناسب با سن بارداری خود دریافت خواهید کرد.
ارزش غذایی قارچ چقدر است؟
دلیل این‌که خوردن قارچ در بارداری مفید است، ارزش غذایی بالایی آن است. در واقع قارچ حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی ضروری مورد نیاز در دوران بارداری است.
تقریبا هر 99 گرم قارچ حاوی مواد مغذی زیر است:
- انرژی : 21.1 کالری
- پروتئین : 3.0 گرم
- کربوهیدرات : 3.1
- کلسیم : 2.9 میلی گرم
- آهن : 0.5 میلی گرم
- منیزیم : 8.6 میلی گرم
- فسفر : 6/82 میلی گرم
- پتاسیم : 305 میلی گرم
- سدیم : 4.8 میلی گرم
- روی : 0.5 میلی گرم
- مس : 305 میکروگرم
- سلنیوم : 8.9 میکروگرم
- ویتامین C : 2.0 میلی گرم
- ویتامین D : 0.2 میلی گرم
- فولات : 16.3 میلی گرم DFE
- کولین : 16.6 میلی گرم
- نیاسین : 3.5 میلی گرم
پس سعی کنید قارچ را به خوبی طبخ کنید و آن را به هر غذایی که می‌توانید، اضافه کنید تا ارزش تغذیه‌ای آن وعده، افزایش یابد. خوردن قارچ در سه ماهه اول بارداری و در حد اعتدال، می‌تواند بسیار مفید باشد.
خواص قارچ در بارداری
فواید خوردن قارچ در بارداری چیست؟ برای بررسی این‌که چقدر خوردن قارچ در بارداری مفید است، به مزایای متعددی که برای سلامتی مادر و جنین دارد، می‌پردازیم. اگر قارچ به‌خوبی پخته شود، غذایی خوشمزه است. بیشتر مردم قارچ را در سالاد، سوپ و پیتزا می‌ریزند. خوردن قارچ در دوران بارداری مانعی ندارد. قارچ ماده‌ای مناسب برای جنین است.
قارچ بر روی خاک رشد می‌کند و منبعی غنی از مواد مغذی است. قارچ دکمه‌ای، پرطرفدارترین قارچ است. خانم باردار می‌تواند قارچ را در رژیم غذایی خود قرار دهد. قارچ سرشار از ویتامین و مواد معدنی است. مهم‌ترین فواید قارچ در بارداری عبارتند از:
1. تامین ویتامین‌های B با خوردن قارچ در بارداری
قارچ منبع طبیعی ویتامین‌های گروه B مانند ریبوفلاوین (B2)، تیامین (B1)، نیاسین (B3) و اسید پانتوتنیک (B5) است. این ویتامین‌ها فواید زیادی برای مادر و نوزاد دارند که عبارتند از:
- ریبوفلاوین برای رشد عصب، سلامت پوست، بهبود بینایی و تقویت استخوان‌ها و ماهیچه‌ها ضروری است.
- نیاسین برای حفظ سطح کلسترول در محدوده نرمال، سلامتی قلب و سیستم گردش خون مادر و جنین بسیار مناسب است.
- تیامین در رشد و تکامل مغز کودک نقش دارد. همچنین انرژی شما را تقویت می‌کند و در رفع خستگی که یکی از شایع‌ترین عوارض بارداری است، مفید است.
- اسید پانتوتنیک، متابولیسم مواد غذایی در بدن شما را بهبود می‌دهد و از اختلالات گوارشی جلوگیری می‌کند.
2. تامین ویتامین D در بارداری
* قارچ در صورتی که با نور فرابنفش پرورش پیدا کرده باشد، حاوی ویتامین دی است و شامل نکات زیر می‌شود.
قارچ منبع طبیعی ویتامین D است که برای جذب کلسیم بسیار حیاتی است. این ویتامین به تکامل استخوان‌ها و دندان‌های جنین کمک می‌کند. کمبود ویتامین D در بارداری نیز می‌تواند باعث بدن‌درد، خستگی، ضعف استخوانی، کمردرد و افسردگی شود. اضافه کردن قارچ به رژیم غذایی بارداری، می‌تواند به پیشگیری از همه این موارد، کمک کند.
3. تامین فیبر در بارداری
قارچ دارای هر دو نوع فیبر محلول و نامحلول است. فیبر نامحلول برای بهبود فرایند هضم، لازم است و فیبر محلول، جذب قند خون را تعدیل می‌کند و به حفظ فشار خون و کاهش کلسترول کمک می‌کند. شما می‌توانید با خوردن قارچ در بارداری، از شایع‌ترین عوارض بارداری یعنی یبوست و خستگی، جلوگیری کنید. همچنین خوردن قارچ برای دیابت بارداری نیز مشکلی ندارد.
5. تامین آنتی اکسیدان ها و عناصر کمیاب با خوردن قارچ در بارداری
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قارچ (سلنیوم و ارگوتیونین) باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند و شما را در دوران بارداری سلامت نگه می‌دارند. قارچ همچنین حاوی پتاسیم، روی و سلنیوم است که برای رشد و تکامل کودک شما بسیار مهم است.
خوردن قارچ خام در بارداری ایمن است؟
خوردن قارچ خام در بارداری مجاز نیست زیرا می‌تواند باعث مشکلات گوارشی و جذبی شود.
عوارض خوردن قارچ در بارداری
قارچ ممکن است حاوی باکتری لیستریا باشد که به ویژه در دوران بارداری بسیار خطرناک است. مسمومیت ناشی از مصرف قارچ نیز شایع بوده و زیاده‌روی در خوردن آن می‌تواند مشکلاتی چون درد شکم و اسهال را به دنبال داشته باشد.
خوردن قارچ سوخاری در بارداری، به چند دلیل توصیه نمی‌شود:
- قارچ ممکن است خام مانده باشد.
- پودر سوخاری، ادویه‌های زیادی دارد که تهوع بارداری را تشدید می‌کنند.
- روغن زیادی دارد و منجر به چاقی و افزایش فشار خون می‌شود.
چه قارچ‌هایی را نمی‌توان در بارداری مصرف کرد؟
تنها قارچی که یک خانم باردار نباید مصرف کند، قارچ خام، جادویی و سمی است. سایر انواع قارچ‌ها، آن هم به‌صورت پخته، مشکلی ندارد.
نکات مهم قبل از خوردن قارچ در بارداری
با آگاهی از فواید مصرف قارچ و نقش آن در تغذیه دوران بارداری، ممکن است وسوسه شوید هرچه سریع‌تر یک بسته قارچ تهیه کرده و مصرف کنید. با این حال، صرف‌نظر از میزان سلامت و ارزش غذایی قارچ، در صورت رعایت نکردن اصول صحیح در مصرف، پخت و نگهداری آن، ممکن است با عوارض جانبی روبه‌رو شوید. بنابراین، پیش از مصرف، حتماً نکات احتیاطی زیر را مطالعه کرده و به خاطر بسپارید.
- حتماً از جای مطمئن قارچ تهیه کنید و هرگز قارچی که از سلامت و خوراکی بودن آن مطمئن نیستید، نخورید. مصرف قارچ‌های وحشی و قارچ‌های جادویی (توهم‌زا) ممنوع است.
- قارچ‌ها باید تازه باشند.
- قارچ‌ها را خام مصرف نکنید. آن‌ها را باید کاملاً شسته و به خوبی بپزید.
- قارچ‌ها باید عاری از هرگونه لک و علائم پوسیدگی باشند.
- تا حد امکان از مصرف قارچ‌های بسته‌بندی فرآوری شده پرهیز کنید؛ اما اگر مجبور هستید، فقط مقدار کمی مصرف کنید و حتماً به تاریخ انقضای آن توجه کنید.
اگر به سلامت قارچ شک دارید، مقدار کمی از آن را بخورید و مدتی صبر کنید. اگر عوارض جانبی خاصی به وجود آمد، دیگر نخورید. اگر مستعد حساسیت غذایی هستید نیز، فقط مقدار کمی قارچ مصرف کنید؛ زیرا قارچ می‌تواند در برخی از افراد ایجاد حساسیت غذایی کند.
روزانه پیام مشاور، متناسب با سن کودکتون دریافت کنین. 
سوالاتتون رو از مامانای با تجربه بپرسین.
با بازیهایی که به رشد هوش و خلاقیت فرزندتون کمک میکنه آشنا بشین.