آیا در مورد مضرات گوشت گوسفندی چیزی می‌دانید؟

شاید اینکه در مورد مضرات گوشت گوسفندی مطلبی بخوانید، کمی برایتان عجیب باشد، زیرا احتمالا همواره در مورد خواص و فواید استفاده از گوشت گوسفندی چیزهایی شنیده‌اید و این گوشت مدت‌هاست که در سبد غذایی‌تان وجود دارد. ما به شما می‌گوییم که تعجب نکنید. به هر حال هر ماده‌ مفیدی در کنار همه خواص و فوایدی که دارد، قطعا دارای مضراتی هم هست. البته مضراتی که مسلما و حتما در نتیجه استفاده نادرست گریبانگیر می‌شوند. این مطلب گهواره را تا انتها بخوانید تا چیزهای جدیدی در مورد گوشت گوسفند یاد بگیرید.

فواید و مضرات گوشت گوسفندی

به طور کلی این قاعده مهم را در مورد مصرف مواد غذایی همیشه به یاد داشته باشید؛ بهترین و پرفایده‌ترین مواد غذایی هم اگر به صورت افراط‌گونه و نامتعادل مصرف شوند، آسیب‌رسان خواهند بود. بنابراین در مصرف هر چیزی حد اعتدال را رعایت کنید و هرگز زیاده‌روی نکنید. بدیهی است که گوشت گوسفندی هم از این قاعده مهم مستثنی نیست.

مضرات گوشت گوسفندی

به کلی مصرف گوشت قرمز از جمله گوشت گوسفندی باید در تعادل باشد؛ زیرا مصرف نامتعادل آن می‌تواند باعث چاقی و افزایش وزن شود. حتما می‌دانید که به طور ناخودآگاه چاقی و اضافه وزن می‌تواند سرمنشاء بسیاری از بیماری‌ها باشد و عوارض بسیار زیادی را به دنبال داشته باشد.

زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز از جمله گوشت گوسفندی ریسک افزایش علائم پیری زودرس را نیز به دنبال دارد.

همچنین التهاب زیاد از دیگر مضرات مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز از جمله گوشت گوسفندی است. گوشت به عنوان یک ماده دیر هضم (حتی در صورت پخت عالی) موجب افزایش آنزیم‌های گوارشی می‌شود. مصرف بی‌اندازه گوشت قرمز در سنین پایین باعث انباشت اسید چرب امگا ۶ در بدن می‌شود و نهایتا این موضوع به درد و التهاب منتهی خواهد شد.گوشت قرمز گوسفند و گاو دارای مواد شیمیایی سمی ارگانیکی است که مهمترین آنها دیوکسین است. این ذره میکروسکوپی از خاکستر دستگاه زباله سوز در علوفه‌هاست که دام‌ها آن را می‌خورند. بر اساس مطالعاتی که دانشمندان انجام داده‌اند، دیوکسین یک هورمون شیمیایی است که عملکرد سلول‌های بدن را مختل می‌کند و به همین دلیل بروز سرطان را نیز افزایش می‌دهد. همچنین بهتر است بدانید که علاوه بر دیوکسین برای گاوهای مزرعه از نور مصنوعی با استفاده از اشعه گاما که توسط کوبالت ۶۰، رادیواکتیو یا یک نور الکتریکی دیگر تولید می‌گردد، استفاده می‌شود. به کار بردن نور برای از بین بردن باکتری‌های گوشت قرمز است اما رادیو اکتیو موجب تولید رادیولیتیک در گوشت شده و همین سرطان زا به حساب می‌آید.

همچنین مصرف نامتعادل و افراط‌گونه گوشت گوسفندی می‌تواند باعث مشکلات و بیماری‌هایی مثل افزایش کلسترول ، فشار خون ، نقرس و … شود.

فواید گوشت گوسفندی

• تقویت سیستم ایمنی بدن
• افزایش سوخت و ساز بدن
• افزایش انرژی بدن
• سلامت و تقویت استخوان ها
• خواص ضد سرطانی
• منبع غنی پروتئین
• منبع غنی انرژی
• جلوگیری از ابتلا به کم خونی
• پیشگیری از سکته و فشار خون
• پیشگیری از شکننده شدن استخوان ها
• پیشگیری از ابتلا به اوتیسم
• افزایش گلبول های قرمز
• سلامت و انسجام پوست
• سلامت چشم و سیستم عصبی
• تقویت مغز
• کم شدن درد قاعدگی
• کاهش ابتلا به بیماری های پوستی

مضرات گوشت گوسفندی در بارداری

مصرف گوشت در بارداری اگر بیش از حد باشد مضراتی دارد:

• افزایش چربی خون
• فشار خون بالا در بارداری
• بروز اگزما و آلرژی (از جمله سرفه، عطسه، آبریزش بینی و... )

خواص گوشت بره ماده

• طبع گرم و تر
• غنی از آهن و روی
• افزایش دهنده قوای ایمنی و سیستم دفاعی بدن
• دارای چربی غیراشباع
• کنترل کننده و درمان کم خونی
• افزایش‌دهنده توده عضلانی
• بهبود‌دهنده سلامت استخوان
• بهبوددهنده سیستم ایمنی بدن و سلامت سیستم عصبی
• موثر در مبارزه با سرطان سینه به دلیل دارا بودن لینولئیک اسید (CLA) قابل توجه
• کمک‌کننده در فرایند کاهش وزن
• افزایش حس سیری و افزایش فعالیت متابولیک بدن

مضرات گوشت قرمز برای مردان

به طور کلی اگر گوشت قرمز، (بره، گوسفند، گوساله، گاو و...) بیش از حد در سبد غذایی وجود داشته باشد، قطعا مشکل‌ساز خواهد شد. یکی از بیماری‌هایی که مصرف بیش از حد گوشت قرمز می‌تواند علت‌العلل آن باشد، سرطان است. در میان انواع سرطان‌های رایج، سرطان پروستات که مخصوص مردان است، ارتباط مستقیمی با مصرف نامتعادل گوشت قرمز دارد. خصوصا اگر مردان در استفاده از گوشت‌های فراوری شده افراط داشته باشند، با خطر افزایش ابتلا به سرطان پروستات در آینده روبه‌رو خواهند بود. بنابراین مهمترین ضرر استفاده نامتعادل از گوشت قرمز برای مردان، افزایش شانس ابتلا به سرطان پروستات است.

بهترین قسمت گوشت گوسفندی

بسته به اینکه می‌خواهید از گوشت گوسفندی برای تهیه خورشت استفاده کنید یا کباب، بهترین قسمت گوشت گوسفندی متفاوت خواهد بود.

گوشت گوسفندی مناسب خورشت

به طور کلی گوشت سرسینه گوسفند با یا بدون استخوان، گوشت سردست گوسفند (یک سوم گردن، دست و دنده ها)،کتف گوسفند و ران گوسفند برای خورشت مناسب هستند. ران گوسفندی (به غیر از ران بره) به دلیل اینکه گوشت سفت، بی چربی و نسبتا خشک است و آب هم نمی‌شود، برای خورشت بسیار مناسب است.

گوشت گوسفندی مناسب کباب

• راسته گوسفند مناسب برای تهیه کباب برگ
• گوشت فیله گوسفند مناسب برای کباب برگ و چنجه
• دنده گوسفند یا شیشلیک کباب گوسفند
• گوشت دم سینه و قلوه گاه مناسب برای تهیه کباب کوبیده
• گوشت مغز ران و کعب ران مناسب برای تهیه کباب حسینی

خواص گوشت گوسفندی در طب سنتی

• برای مزاج انسان بهترین نوع گوشت، گوشت گوسفند است. (خصوصا گوشت بره‌ای که کمتر از ۶ ماه داشته باشد)
• گوشت گوسفند نسبت به انواع دیگر گوشت‌، سریع‌الهضم است.
• گوشت گوسفندی دستگاه گوارش را اذیت نمی‌کند.
• داخل گوشت گوسفند نرم‌تر است و تری بیشتری هم دارد.
• از نظر غلظت، خونی که گوشت گوسفند تولید می‌کند خون بهتری است.
• مصرف گوشت گوسفند برای بیماران سوداوی مفید است.
• باعث افزایش قدرت جنسی زن و مرد می‌شود.
• گوشت گوسفندی تولیدکننده خون صالح، مقوی و چاق‌کننده است، منی را زیاد می‌کند و غریزه جنسی را تحریک می‌کند.
• گوشت گوسفندی برای بیماران سوداوی مفید است.
• دل و جگر و قلوه گوسفندی مقوی دل و جگر و معده و کلیه است.

کلام آخر

بدیهی است که فواید گوشت گوسفندی نسبت به مضرات گوشت گوسفندی بسیار بیشتر است؛ اما به هر حال مصرف نامتعادل و بی‌رویه هر ماده خوراکی می‌تواند با اثرات جانبی منفی و بد همراه باشد.

احتمالا در مورد مصرف گوشت شترمرغ، گوشت ميش، گوشت شتر، گوشت گاو، گوشت گوساله و حتی گوشت بز چیزهایی شنیده‌اید. همه این انواع گوشت‌ها اگر به شکل متعادل در سبد غذایی خانوار قرار بگیرد، حتما فواید بسیاری را روانه بدن خواهند کرد. اگرچه این روزها نمی‌توان از کنار قيمت گوشت به راحتی عبور کرد. در واقع قیمت نجومی و افسارگسیخته انواع گوشت‌ها توان را از بسیاری از خانواده‌ها گرفته تا جایی که بسیاری از خانواده‌ها به ناچار گوشت را سبد غذایی خود حذف کرده‌اند.

در هر صورت واقعیت این است که هر یک از انواع گوشت‌ها خواص خاص و منحصر به فرد خود را دارند که مصرف متعادل و مناسب آنها می‌تواند تامین‌کننده و تضمین‌کننده سلامت بدن باشد.