سلام خانما خوبین میگم شوهرم قلم گوساله گرفته چطوری عصارشو بگیرم ؟؟

اول قلم رو میشورم میزارم تو قابلمه بزرگ بعد کلی پیاز خورد میکنم با ادویه زردچوبه وکاری ویکم نمک پودرسیر اب فراوان میریزم روش که قشنگ بپزه با شعله خیلی کم میزارم مغز پخت بشه

قشنگ که مغز پخت شد قلمارو در میاری تو ظرف جدا مغزاشونو جدا میکنی با یکم از اب پخت میکس میکنی تو جا یخی میندازی میزاری فریزر یا یخچال خودشو که گرفت قالب قالب جدا میکنی برا هر وعده غذایی کنار میزاری

من هویج وبرگ بو نمیندازم چون طعمشو عوض میکنه زفری هم نداره خیلی هم خوشبوعه مث گوشت نیس من برا اب گوشت قلم میندازم اول تفت میدم یکم با پیاز بعد ابش میکنم اگه توهم دوست داری برا عصاره گرفتن هم یکم تفت بده

اول دو ساعت تو اب سرد و نمک فراون بذار تا خونابش‌ بره و سفید بشه
بعد آب بکش
تو قابلمه بذار روش آب سرد بریز پیاز و سیر و یه دونه هویچ بنداز
اول شعله رو زیاد کن قل قل کرد کم کن. ۱۲ ساعت یا بیشتر بذار بپزه
من ۲۱ ساعت گذاشتم
بعدم مغزشو و با بقیه مواد میکس کن به ابش اضافه کن بذار فریز و قالب قالب دربیار

من فقط پیاز و سیر میریزم
بذار از شب تا صبح یا حتی بیشترم شد اشکال نداره با شعله کم کم
بعد از صافی رد میکنم که یکدست بشه

بزارش تو قابلمه بزرگ با کلی آب بعد یه هویج و اگه داری برگ بو بنداز که یکم بوشو بگیره و بزار جوش بیاد بعد زیرشو کم کن و تا فردا صبح بزار قشنگ بجوشه فردا هم این مغزا و ایناشو همشو در بیار
بعد قلمو اینا و هویجو اینارو جدا کن بقیشو قشنگ میکس کن بریز تو قالب بزار تو فریزر بعدم که خودشو گرفت بریز تو ظرف هر وقت خواستی یه دونشو بنداز تو غذا