سلام‌برای عصاره قلم چه قلمی بگیرم؟
طرز تهیه چه جوریه؟
چه جوری روغن رو جدا کنم؟
ممنون

قلم گاو بهتره
معمولا عصاره با قلم گاو میگیرن روغن زیادی داره

من قلم گاو با پیاز نمک زرد چوبه میزارم داخل زودپز هفت ساعت بپزه بعد داخل قلم میریزم داخل آب گوشت قلم برمی‌داریم گوشت کوب برقی میکشم رو مواد که پیاز و مغز قلم کامل له بشه بعد داخل ظرف پیرکس فیریز بعد یخ زدن تیکه تیکه داخل فیریز داخل همه غذا ها ی تیکه میندازم چون غذای خودمون میخوره

واسه بچت قلم گوسفندی با یه تکه گوشت گوسفندی آب
یه پیاز چهار قسمت کن یذرررره خیلی کم زردچوبه بزن بذار داخل زود پز بپزه زیرش کم کم کن تا چندساعت خوب بپزه بعد پیازا درار
قلمو تمیز کن یعنی مغزشو غضروفای دورش بریز داخر اب
خوب ک خنگ شد میکسش کن
بریز تو قالب جا یخی یخ بزنه هر بار تو سوپ کته دمپخت ک خواستی بدی یه قالبش بنداز تو غذاش

من قلم گوسفندی رو با پیاز و زردچوبه گذاشتم ۱۰ ساعت پخت بعد همه چیزو از استخون جدا کردم با آبش میکس کردم

من قلم گاو و گوسفند باهم میذارم ، مثلا یه قلم گاو و ۴_۵ تا قلم گوسفند ، میشورم و با پیاز و برگ بو و سیر میذارم ۶_۷ ساعت یا بیشتر بپزه ، وقتی خنک شد ، تمام استخوناش رو جدا میکنم پیاز و برگ بو سیر هم جدا میکنم
میریزم توی یه ظرف و میذارم فریزر ، وقتی یخ زد ، روغنش میاد بالا میبنده عصاره هم زیرشه ، روغنشو جدا میکنم و عصاره هم با چاقو تکه های کوچیک میکنم و بسته بندی میکنم ، هر دفعه بخوام یه تکه برمیدارم میندازم توی غذا یا سوپ

من واسه خودمون یعنی آدم بزرگ
قلم گاو با پیاز و یکم ادویه و آب میزارم ۸_۱۰ سال بپزه بعدش کاملآ همه چیو جدا میکنم و استخون دور میندازم
میزارم سرد بشه میزارم یخچال بعدش روغنش جدا میشه از روش برمیدارم و زیرش میشه عصاره