سلام مامانا. من تاحالا عصاره ی قلم درست نکردم میشه راهنماییم کنید؟

قلم گوساله بخر ولی بگو به سه تا قسمت خود قصاب خوردش کنه، بعد دوساعت تو اب و نمک که اب تاروی قلمارو بگیره ابش کن و نمک بپاش که بمونه و خونای کثیفی خارج بشه. بعدش بشور و بزار توقابلمه بزرگ تا روی قلمارو اب بریز و پیاز و نمک و زردچوبه بریز و بزار جوش که اب زیرشو کمه کم کن و بزار تا ده ساعت بپزه و بعد از صافی رد کن، بعد قلمارو غضروف و گوشتاشو بریز و ظرف و له کن با گوشکوب برقی و بعد بریز تو یه کاسه و دوساعت بزار فریزر بعد دوساعت درش بیار و به قطعات کوچیک خورد کن و بریز تو یهپلاستیک بزار فریزر. براخودتون بزرگتر خورد کن ولی برای بچه کوچیکتر به اندازه نصف یه پفک برابچه مثلا کافیه چون زیادش باعث کار کردن شکمش میشه.

تو قابلمه بزار چندتا قل بزنه اون اب بریز بعد بزار تو زودپز و چندتا پیاز و یکم نمک و زرد چوبه بریز روش و اب
خوب که پخت استخوان رو از گوشت جدا کن
بعدم بریز تو خرد کن تا قشنگ حل بشه و بعدم بزار فریزر و یکم سفت شد برش بزن

قلم رو بگیرید و بشورید و بشکنید که نصف بشه بعد برگ بود پیاز توش استفادا کن بزار کامل جوش بیاد بعد زیرش رو کم کم و بزار تا ۶ ساعت بجوشه اگر ابش خیلی زیاد بود زیرش زیاد کن تا بیشترش بخار بشه بعد که خنک شد از صافی رد کن و بزا تو قالب یخ بعد در بیار و تو همه چیز میتونی استفاده کنی