برای اش دندونی چیا لازمه و چقدر مواد میخاد مثلا برای ۳۰،۴۰نفر

مواد لازم آش دندونی برای ۴۰ نفر

🔸 گندم پوست‌کنده (یا بلغور گندم): ۲/۵ تا ۳ کیلو
🔸 نخود: ۱ کیلو
🔸 لوبیا سفید: ۱ کیلو
🔸 لوبیا چیتی: ۵۰۰ گرم
🔸 ماش: ۵۰۰ گرم
🔸 عدس: ۵۰۰ گرم
🔸 گوشت با استخوان (گردن یا ماهیچه گوسفند/گاو): ۲/۵ تا ۳ کیلو (می‌تونی مرغ هم استفاده کنی، حدود ۴ تا مرغ متوسط)
🔸 پیاز: ۷-۸ عدد بزرگ
🔸 کره یا روغن حیوانی/روغن مایع: حدود ۳۰۰–۴۰۰ گرم
🔸 نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین: به مقدار لازم


---

طرز تهیه

1. خیساندن حبوبات: همه حبوبات (نخود، لوبیاها، ماش، عدس) رو از شب قبل جداگانه خیس کن و چند بار آبش رو عوض کن تا نفخ کمتر بشه.


2. پخت گندم: گندم رو هم از شب قبل خیس کن. بعد توی یک قابلمه خیلی بزرگ بپز تا نرم بشه و لعاب بده.


3. پخت حبوبات: نخود و لوبیاها رو جداگانه نیم‌پز کن، بعد همراه ماش و عدس به گندم در حال پخت اضافه کن.


4. پخت گوشت: گوشت رو با پیاز و کمی زردچوبه بپز، بعد ریش‌ریش یا خرد کن و همراه آب گوشت به آش اضافه کن.


5. یکدست کردن: وقتی همه مواد نرم شد، مدام هم بزن تا آش کشدار بشه و ته نگیره. اگر لازم شد کمی آب جوش اضافه کن.


6. پیازداغ و روغن: پیازها رو خلالی کن و سرخ کن. مقداری از پیازداغ رو داخل آش بریز و مقداری رو برای تزیین نگه دار.


7. چاشنی و طعم: نمک و ادویه‌ها رو در آخر اضافه کن. کمی دارچین هم روی آش خیلی خوش‌طعم میشه.


8. سرو: آش باید غلیظ و کشدار باشه. با پیازداغ، دارچین و کمی کره یا روغن حیوانی روی کاسه‌ها رو تزیین کن.




---

🔹 با این مقدار مواد حدود ۴۰ کاسه متوسط آش دندونی به‌دست میاد.