تخم بلدرچین دوتا صبح از دستم افتاد ترک برداشت نشد ابپز کنم خاستم تو فرنی بپزم که اینو دیدم و بجاش با کره نیمروش کردم :

وقتی تخم مرغ، به خصوص زرده آن، در معرض حرارت مستقیم و نسبتاً ملایم مایعات داغ مانند شیر در فرنی قرار می‌گیرد، پروتئین‌های موجود در آن منعقد می‌شوند. این اتفاق باعث می‌شود:

توده شدن (Curdling): تخم مرغ به صورت لخته‌ها یا گلوله‌های کوچک و سفت در می‌آید و فرنی شما دیگر یکدست و ابریشمی نخواهد بود. این بافت ناخوشایند است و هدف اصلی از تهیه فرنی (که بافت نرم و لطیف است) را از بین می‌برد.

سفتی بیش از حد: اگر از سفیده تخم مرغ استفاده شود، می‌تواند باعث سفت شدن بیش از حد فرنی و از بین رفتن نرمی آن شود.

۲. طعم و بوی نامطبوع (Flavor and Odor)

تخم مرغ پخته شده، حتی اگر خوب پخته شود، طعم و بوی خاص خود را دارد که می‌تواند بر طعم شیرین و ملایم فرنی غلبه کند.

بوی تخم مرغ: این بو به خصوص در ترکیب با شیر گرم، می‌تواند ناخوشایند باشد و طعم وانیل یا دیگر طعم‌دهنده‌های فرنی را تحت‌الشعاع قرار دهد.

۳. نگرانی‌های ایمنی (Safety Concerns - اگر به درستی پخته نشود)

اگرچه فرنی گرم است، اما دمایی که در آن تخم مرغ به طور کامل پخته و “ایمن” می‌شود، ممکن است به راحتی در فرنی به دست نیاید، به خصوص اگر آن را صرفاً برای غلبه بر بوی تخم مرغ، به سرعت هم بزنید و حرارت دهید.

سالمونلا (Salmonella): تخم مرغ خام یا نیم‌پز خطر ابتلا به مسمومیت غذایی ناشی از باکتری سالمونلا را دارد. برای اطمینان از ایمنی، تخم مرغ باید به دمای داخلی حداقل 71∘C71^\circ \text{C}71∘C برسد. در تهیه فرنی معمولی، اغلب رسیدن به این دما به صورت یکنواخت برای همه قسمت‌های تخم مرغ دشوار است

همیشه اینقد تاپیک میزاری؟!!

نیمرو میکردی چکاریه

عزیزم ممنون بابت توضیحاتتون ولی مگه تو فرنی تخم مرغ یا بلدرچین میریزن؟

نه عزیزم
با شیر سرد خوب تخم مرغ یا تخم بلدرچین هم به زن و قاطی کن
بعد حرارت بده
بعدم بزار رو حرارت کم
وقتی قوام اومد
حرارت یکم بیشتر کن تا از کناره ها بجوشه
تند تند هم به زن
بعدم خاموش کن
تمام