عصاره پای مرغ یه نفر کامل بهم میگه چطور بگیرم
پای مرغه کاملا پاک کرده هست

با پیاز درسته و هویج و زردچوبه و نمک و دارچین بذار اینقدر بپزه تا استخون هاش نرم شه و اب قابلمه در حد یکی دو لیوان بشه این میشه عصاره . اولش هم یکبار ک قل زد بریز دوباره اب بریز بذار بجوشه

تمیز کن بشور بنداز داخل قابلمه یه قل کوچیک زد کف کرد آبشو عوض کن مجدد بریز داخل قابلمه آب پر کن یه پیاز درسته بنداز داخلش و زیرش کم کن بعد ک خوب پخت و عصاره انداخت پای مرغ و در بیار گوشت هارو از استخون جدا کن و خوب تمیز کن بعد آب و گوشت هارو باهم میکس کن و غالب بگیر