چرااااا عصاره ی قلم برای من ژله ای نمیشه اشکال از چیه ؟گلم گوساله گرفتم ۱۲ ساعت پخت چربی روش جدا شد ولی ژله زیرش یخ زده فقط ژله ای نشده

ممنونم از نظرات همتون همه رو امتحان میکنم برای دفعه ی بعدی

من تایپیک یه مامانی خوندم
قصابی بهش گفت بود اگه قلمت پیر باشه ژله‌ای نمیشع چون عصارش خشک شده
جوان باشه ژله‌ای میشه

آب کم تر باید بشه

اول که خیلی بذار بپزه تا غضروفش پخته بشه و داخل عصاره بشه. بعدشم همون غضروفا رو با گوشتکوب برقی له کن داخلش

اول باید اون محتویات داخل استخونارو جدا کنی میکس کنی بریزی داخلش
بعد اینکه شاید خیلی آب داره .یا اینکه قلمت خیلی کم بوده مثلا ژله ای نشده.
بعدش که پخت یکم بذاری فریزر یا یخچال ژله ای میشه.
اگه کامل بره تو فریزر و درنیاری یخ میزنه
ژله ای نمیشه .
باید یکم بذاری بعد بیاری بیرون .برش بزنی دوباره بذاری

خب وقتی فریزر بزاری یخ میزنه دیگه ژله ای نمی‌مونه ک اگه میخوای ژله ای بمونه قسمت فریزر نزار بعداز عصاره گیری بریز تو ظرف بزار یخچال ولی فریزر بزاری بهتره فک میکنم بیشتر میشه نگهش داشت

چون‌توی فریزر میره یخ میزنه دیگه