مامانهای عزیز عصاره قلم برای بچه ها چجوری درست می‌کنید؟؟؟

من صبح قلم رو می‌شورم می‌اندازم تو قابلمه اول که جوشید کف رو شو میگیرم سپس بهش پیاز و برگ بو و چوب دارچین مقداری زرد چوبه اضافه میکنم دیگه زیرش رو کم میکنم می‌زارم تا غروب بپزه بعد که پخت خاموشش میکنم ، سرد که شد گوشت قلم و مغزش رو خالی میکنم می‌اندازم غذاساز میکس که شد با آب قلم قاطی میکنم میریزم تو قالب و قالب رو می‌زارم فریزر و قتی نود درصد بست میارم بیرون تکه تکه میکنم می‌زارم فریزر، دیگه هر موقع خواستم یه تکیه اش رو میندازه تو غذا

همونطور که برا خودمون درست میکنیم
قلم رو میشورم، تو یه قابلمه از خودش بزرگتر
تا بالای قابلمه آب میکنم، پیاز چهار قاچ میکنم، با برگ بو، چوب دارچین، هل، فلفل یه کمی، نمک اصلا نمیزنی، بعضیا دوست دارن سیر هم حبه میکنن ولی من دوست ندارم، اینها رو اضافه میکنی، زیرش رو روشن میکنی، جوش که اومد زیرش رو کم میکنی، حدود ۱۴ ساعت اینها میذاری با شعله کم بجوشه
بعد قلم ها رو از توش در میاری، آب رو هم از صافی رد میکنی
موادش رو میتونی بریزی دور، پیاز و اینها رو منظورمه
بعد من می ارم یخچال
خودشو میگیره مثل ژله، بعد اکه خواستی روغنش رو جدا میکنی بقیه رو قسمت بندی میکنی تو ظرف هات و میذاری فریزر، من جدا نمیکنم روغنش رو، چون تو غذاهام روغن نمیزنم تقریبا

پاچه گوساله بهتره
من گرفتم دادم همونجا چند تیکه کرد اوردم تمیز شستم که مو نداشته باشه
ریختم زودپز اونقدری که ی ۲ تا بند انگشت اب روش بود اینقدر پختمش تا استخوناش خودش جدا شد حدود ۱ ساعت بیشتر با شعله کم درشو باز کردم دیدم هنوز ابش زیاده شعله رو زیاد کردم ابش کم شد
بعد استخونهارو جدا کردم با گوشکوب برقی میکسش کردم همون موقع که غضروفاش توش بود نمک زدم ی چند تا تیکه خورد بعد همه رو باهم میکس کردم ی زره از همونوبا قاشق دادم بهش خورد میرارم یخچال تا چند روز بهش میدم نخواستی فریز کن توی همه ی غذاهاش بریز