♻️کالباس لیونر

سینه مرغ یکبار چرخ شده ۲۵۰ گرم   ران مرغ دو بار چرخ شده ۲۵۰ گرم
تخم مرغ        ۱ عدد
نمک            یک و نیم قاشق مرباخوری
نشاسته ذرت   ۲ قاشق غذا خوری سرصاف
آرد             یک و نیم قاشق غذاخوری سر پر
گلوتن           ۱ قاشق غذا خوری سرصاف
شیرخشک          ۳ قاشق غذاخوری سر پر
روغن مایع        ۵ قاشق غذاخوری
سیر                ۳ حبه
اسانس دود        ۱۵ قطره
پوره یخ           ۵ قاشق غذاخوری
مغز پسته         از قبل خیسانده شود و پوستش جدا شود
ادویه‌های دست‌ساز:
فلفل قرمز      ۱ قاشق چایخوری
جوز هندی      نصف قاشق چایخوری
تخم گشنیز      ۱ قاشق مرباخوری
ادویه گوجه     ۱ مرباخوری
ریشه جوز      ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل           ۱ قاشق مرباخوری
زنیان             یک سوم قاشق چایخوری
پودر خردل      ۲ قاشق مرباخوری

میشه بی زحمت تاپیکتو پاک‌نکنی

به به هنرمند

منم امروز دست به کار شدم این بی بی کیک رو درست کردم
ممنون از دستور کاالباست

طرز تهیه:
ابتدا گوشت نیمه منجمد و سیر رنده شده و اسانس دود را در میکسر ریخته و به مدت دو دقیقه میکس میکنیم بعد از اینکه گوشت چسبندگی پیدا کرد تخم مرغ و روغن مایع را در حال چرخش به مواد اضافه میکنیم و مجدد میکس میکنیم بعد نمک و ادویه ها را اضافه کرده و پس از آن مواد پودری را به بصورت قاشق قاشق به مواد در حین میکس شدن اضافه میکنیم برای اینکه به دستگاه فشار نیاید می‌توانید به صورت متناوب پوره یخ را هم در حین اضافه کردن پودرها اضافه کنیم در نهایت پس از ترکیب شدن همه مواد یک دقیقه دیگر کل مواد را میکس میکنیم تا مخلوطی یکنواخت و چسبنده داشته باشیم در آخر مغز پسته را اضافه کرده و مواد را کاور میکنیم.
🫔 بعد از کاور زدن و پیچیدن سوسیس‌ها را می‌توانید بخارپز کنید هم آبپز، فقط موقع آبپز کردن حواستون باشه دما خیلی بالا نره در حد ریز جوشیدن کافیه، زمان پخت هر محصول بستگی به قطر کاورها داره هر چقدر قطر کاورها بیشتر باشه زمان پخت طولانی‌تر میشه پس از پخت سوسیس یا کالباس‌ها را در آب یخ قرار دهید تا شوکِ آب یخ دریافت کنند بعد از ۲۰ دقیقه در یخچال قرار داده و مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت استراحت داده شود.

🍔 در صورتی که خواستید کالباس گوشت داشته باشید :
۲۵۰گرم سینه مرغ + ۲۵۰گرم گوشت گوساله ۳بار چرخ شده

  زمان پخت انواع کاورها
کاور کالباس ۸ سانت =زمان پخت یک ساعت و نیم
کاور ۱۰ سانت = یک ساعت و چهل


🔻 یادت نره پست رو برای دوستانت بفرستی،ایدی من در اینستاگرام،بله،روبیکا و ایتا:

@F_eb1371