طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر برای سرماخوردگی و مهمانی

سوپ کدو حلوایی با شیر یکی از خوراکی‌ها و خوردنی‌های خوشمزه‌ای است که در فصل پاییز و زمستان به شدت می‌تواند برای بدن و سیستم ایمنی بدن مناسب باشد؛ زیرا اساسا کدو حلوایی یکی از بهترین خوراکی‌های فصل سرماست که خواص بی‌شماری دارد. طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر دستورهای متفاوت و مواد اولیه مختلفی دارد که سعی کرده‌ایم به همه آنها در این مطلب از گهواره اشاره کنیم. 

به یاد داشته باشید که اگر خوردن کدو حلوایی را در فصل زمستان در سبد غذایی خود قرار دهید، گام مثبتی در مسیر تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با ویروس‌ها و عوامل بیماری‌زا انجام داده‌اید. 

انواع طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر

تهیه یک سوپ کدو حلوایی بسیار خوشمزه برای مهمانی کار ساده‌ای نیست. باید اصول تهیه این سوپ را بدانید و بعد برای تهیه این سوپ خوش‌رنگ و پر فایده اقدام کنید.

البته آشپزی که یک سوپ کدو حلوایی رستورانی تهیه می‌کند و به مشتریان می‌دهد هم یک انسان کاملا معمولی است؛ فقط و فقط یاد گرفته است که چگونه یک سوپ خوشمزه بپزد؛ همین و تمام. 

سوپ کدو حلوایی با شیر و جو

برای تهیه این سوپ به مواد زیر نیاز دارید:

• کدو حلوایی پوره شده: دو پیمانه
• جو پوست کنده: ۱ پیمانه سرخالی
• پیاز: 2 عدد
• سینه مرغ: ۱ عدد
• خامه: نصف پیمانه
• کره:۲۰ گرم
• نمک، فلفل، پاپریکا به میزان لازم
• سیر: 3 حبه

آنچه که باید در ادامه انجام دهید، پختن و ترکیب کردن به موقع این مواد با همدیگر است. کمی کره در قابله بریزید و پیاز نگینی خرده شده را تفت دهید تا کمی سبک شود. سینه مرغ را اضافه کنید. جو پرک را بشویید و اضافه کنید. به اندازه‌ای که آب روی مرغ را بگیرد، در قابلمه آب بریزید و درب آن را نیمه‌لا بگذارید تا هم بجوش بیاید و کم کم بپزد و هم اینکه سر نرود. 

در این فاصله کدو حلوایی را پوست کنده و خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. می‌توانید کدو حلوایی را جداگانه در قابله دیگری بپزید و پوره کنید و بعد به سوپ اضافه کنید. در هر صوت کدو حلوایی باید در این مرحله به سوپ اضافه شود. 

سینه مرغی که در سوپ ریخته بودید، بیرون بیاورید و با قیچی آشپزخانه آن را به قطعات کاملا ریز تبدیل کنید و کاملا خرد یا ریش ریش کنید. 

نمک و فلفل و پاپریکا را اضافه کنید و همه این ترکیب را 30 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید. 

در نهایت کمی از آب سوپ را بردارید و با خامه مخلوط کنید و سپس به سوپ اضافه کنید. خامه باید به صورت تقریبا هم دما به سوپ اضافه شود. در غیر این صورت شکل زیبایی در سوپ نخواهد داشت. 

بعد از اینکه سوپ را در ظرف سرو کشیدید، می‌توانید با مقداری جعفری تزئین کنید و نوش جان کنید. 

نکته‌ای که باید در تهیه این سوپ با این رسپی رعایت کنید این است که برای عطر بهتر سوپ می‌توانید از چوب دارچین یا برگ بو استفاده کنید و در اواخر پخت آنها را از سوپ خارج کنید. 

از این سوپ با عنوان سوپ کدو حلوایی با شیر و خامه هم یاد می‌شود. 

سوپ کدو حلوایی با شیر و برنج

برای تهیه این مدل از سوپ کدو حلوایی برنج، سیب زمینی، عصاره مرغ یا گوشت، کدو حلوایی و نمک و فلفل و زردچوبه نیاز دارید. 

• کدو حلوایی پوره شده: دو پیمانه
• برنج نیم دانه: نصف پیمانه 
• سیب زمینی متوسط: یک عدد
• عصاره مرغ یا گوشت: 3 پیمانه
• نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید و حتما چند ساعت آن را خیس دهید. 

کدو حلوایی و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و آن را در قابله بریزید و برنج خیس شده را نیز اضافه کنید. کمی زردچوبه و آب بریزید. وقتی همه مواد به طور کامل پخته شدند، به کمک یک گوشکوب برقی، همه مواد را پوره کنید تا کاملا یک دست شوند. حالا عصاره مرغ یا عصاره گوشت را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ غلیظ شود و جا بیفتد. 

به صورت کاملا دلخواه می‌توانید به این ترکیب خامه یا شیر هم اضافه کنید. 

سوپ کدو حلوایی با شیر نارگیل

برای تهیه این مدل سوپ کدو حلوایی به 

• زنجبیل تازه رنده شده: یک الی دو قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده: ۲ حبه
• شیر نارگیل غیر شیرین: یک و نیم پیمانه
• کدو حلوایی بدون پوست خرد شده: ۲ پیمانه
• روغن زیتون: ۲-۳ قاشق غذاخوری
• عصاره مرغ یا عصاره سبزیجات: یک پیمانه
• برگه زردآلو: یک پیمانه
• جعفری ساطوری: یک فنجان
• پودر زیره، پودر کاری، نمک و فلفل : به میزان لازم

 نیاز دارید. ابتدا برگه زردآلو را بشویید و در کمی آب گرم خیس کنید تا نرم شود.

سیر خرد شده و زنجبیل رنده شده را در قابلمه‌ای ریخته و با کمی روغن زیتون تفت دهید. کدو حلوایی خرد شده، آب مرغ، شیر نارگیل، نمک و ادویه را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. درب قابلمه را نیمه‌لا بگذارید تا مواد جوش بیایند. 

سپس نیمی از جعفری خرد شده و برگه‌های زردآلوی خیس خورده را به آن اضافه کنید؛ حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ بپزد و برگه‌های زردآلو و تکه‌های کدو کاملا نرم شوند.

سوپ کدو حلوایی با شیر نارگیل را پس از پختن و غلیظ شدن در ظرف سرو بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.

تکنیک‌های تهیه یک سوپ کدو حلوایی خوشمزه

• از کدو حلوایی‌های کوچک استفاده کنید. 
• از کدو حلوایی تازه و غیر فریزری استفاده کنید.
• از کدو حلوایی‌هایی با رنگ نارنجی استفاده کنید.
• حتما از ادویه زنجبیل در تهیه سوپ کدو حلوایی استفاده کنید.
• از جوز هندی در تهیه سوپ کدو حلوایی استفاده کنید.
• از میوه‌های نارنجی و زرد رنگ در تهیه سوپ کدو حلوایی کمک بگیرید؛ مثلا هویج. 

خواص کدو حلوایی

ارزش غذایی یک پیمانه کدو حلوایی معادل ۲۴۵ گرم، به شرح زیر است:

• کالری: ۱۳۷
• پروتئین: ۳ گرم
• چربی: ۷ گرم
• کربوهیدرات: ۱۹ گرم
• فیبر: ۷ گرم
• ویتامین A: به میزان ۲۰۹٪ ارزش روزانه
• ویتامین K: به میزان ۳۷٪ ارزش روزانه
• مس: به میزان ۲۸٪ ارزش روزانه
• ویتامین E: به میزان ۲۲٪ ارزش روزانه
• آهن: به میزان ۱۸٪ ارزش روزانه
• منیزنیم: به میزان ۱۳٪ ارزش روزانه
• ریبوفلاوین: به میزان ۱۰٪ ارزش روزانه
• ویتامین B6: به میزان ۱۰٪ ارزش روزانه
• پتاسیم: به میزان ۱۰٪ ارزش روزانه
• ویتامین C: به میزان ۱۰٪ ارزش روزانه

از مهم‌ترین مزایای کدو حلوایی برای سلامتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

کمک به حفظ ایمنی بدن

کدو تنبل حاوی مقادیر زیادی بتاکاروتن است که به ویتامین A تبدیل می‌شوند. ویتامین A به بدن در برابر عفونت‌ها کمک می‌کند. گفته می‌شود ویتامین آ در تقویت و محافظت از روده‌ها در برابر عفونت‌ها بسیار موثر است. ویتامین ث موجود در کدو حلوایی نیز با تقویت سلول‌های ایمنی هنگام تشخیص عامل بیماری‌زا، تاثیر بسیار زیادی در تقویت سیستم ایمنی بدن، خصوصا در فصول سرد سال، دارند.

سلامت چشم‌ها

چون کدو حلوایی غنی از بتاکاروتن است با کمک به شبکیه چشم، می‌تواند منجر به جذب بهتر نور شود. همچنین کدو حلوایی به عنوان یک منبع غنی از روی، ویتامین C، ویتامین E و بتاکاروتن به محافظت چشم در برابر بیماری دژنراسیون ماکولا یا همان تخریب لکه زرد کمک زیادی می‌کند. 

حفظ سلامت پوست

آنتی‌اکسیدان‌ها یا بتاکاروتن، ویتامین ث و ویتامین ای موجود در کدو حلوایی، تا حد زیادی در حفظ سلامت پوست موثر هستند. بتاکاروتن موجود در کدو تنبل می‌تواند از پوست در برابر اشعه مضر خورشید یا همان UV محافظت کند. و منجر به بهبود بافت پوست شود. ویتامین‌های C و E  کدو حلوایی نیز خواص آنتی‌اکسیدانی دارند.

بهبود سلامت قلب

کدو حلوایی می‌تواند به طور ویژه به بهبود سلامتی قلب کمک کند. پتاسیم موجود در کدو حلوایی برای کاهش فشار خون مفید است؛ فیبر موجود در آن با متصل شدن به کلسترول موجود در غذا از جذب آن توسط بدن جلوگیری کرده و به این وسیله به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند.

بهبود متابولیسم بدن

مصرف خوراکی‌های غنی از بتاکاروتن مانند کدو حلوایی، با کنترل میزان قند خون و توزیع چربی در بدن به سلامت متابولیک بدن کمک می‌کنند. فیبر کدو حلوایی می‌تواند از بالا رفتن ناگهانی قند خون پس از مصرف کربوهیدرات‌ها جلوگیری کند.

مضرات کدو حلوایی

• در صورت زیاده روی در مصرف کدو حلوایی ابتلا به بیماری‌های شکمی مانند شکم درد، سوزش سردل، گاز معده و نفخ روده شایع است.
• اگرچه این اتفاق نادر است، اما امکان بروز آلرژی و حساسیت بعد از مصرف کدو حلوایی برای برخی از افراد وجود دارد. 
• اساسا خوردن منظم کدو حلوایی برای افرادی که در رژیم کاهش وزن هستند، بسیار مفید است؛ اما مصرف کدو حلوایی به همراه شکر زیاد باعث افزایش وزن می‌شود.
• زیاده‌روی در مصرف کدو حلوایی می‌تواند باعث افت قند خون یا هیپوگلیسمی شود که نشانه‌های آن گیجی،گرسنگی شدید و عرق زیاد است.
• مصرف بیش از حد از کدو حلوایی می‌تواند منجر به افت شدید و ناگهانی فشار خون شود.
• مصرف کدو حلوایی برای کسانی که مزاج سرد دارند ،چندان مناسب نیست. 
• زیاده روی در مصرف کدو حلوایی می‌تواند باعث کاهش حجم مایع حاوی اسپرم در مردان شود.
• مصرف مقادیر زیاد تخم کدو حلوایی می‌تواند منجر به بروز اختلالات الکترولیتی در بدن شود.

کلام آخر 

باید بدانید که سوپ کدو حلوایی با شیر یا بدون شیر در ملل مختلف با ترکیبات مختلفی تهیه می‌شود. در واقع به جز مواد و ترکیباتی که در بالا به آنها اشاره کردیم، استفاده از  سیب درختی، تره فرنگی و ساقه کرفس و انواع ادویه‌ها در تهیه سوپ کدو حلوایی در ملل مختلف مرسوم است. 

به یاد داشته باشید که طرز تهیه سوپ کدو حلوایی برای سرماخوردگی هم همین دستور است. اساسا کدو حلوایی به دلیل خواص فراوانی که دارد در فصل سرما بسیار پرخاصیت است و می‌تواند فواید بسیاری برای بدن داشته باشد. 

دستور تهیه سوپ کدو حلوایی رزا منتظمی، طرز تهیه سوپ کدو حلوایی ساناز سانیا و طرز تهیه سوپ کدو حلوایی نواب ابراهیمی همین به همین شکل و شیوه است. مگر اینکه با الهام گرفتن از سایر ملل، مقداری مواد اولیه به آن اضافه شود یا حتی کسر شود. 

برای قرار دادن کدو حلوایی در سبد غذایی خود می‌تواند به جز سوپ کدو حلوایی، دسر کدو حلوایی، آش کدو حلوایی، نان کدو حلوایی، شیرینی کدو حلوایی و ... هم تهیه کنید.