طرز تهیه مربای انجیر خوشمزه خانگی+نکات پخت مرحله به مرحله

مربا یکی از بخش‌های جدانشدنی از سفره صبحانه ایرانی‌ها است. تاریخچه مربا به هزاران سال قبل برمی‌گردد زمانی که میوه‌ها و مواد خوراکی را با پختن به مربا تبدیل می‌کردند تا برای مدت طولانی‌تری از آن نگه‌داری کنند. امروزه نیز با تهیه مربا شما می‌توانید هر میوه را در هر فصلی از سال که دوست دارید، نوش جان کنید. در مقالات قبلی در مورد طرز تهیه مربا آلبالو و شربت آن توضیح دادیم. در این مقاله قصد داریم به مربای انجیز بپردازیم. مربای انجیر یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال متفاوت‌ترین مرباهایی است که باید در هر خانه‌ای باشد. این مربا را شما می‌توانید در کنار نان، کره و خامه به عنوان صبحانه و یا همراه با کیک و پای در وقت عصرانه نوش جان کنید و لذت ببرید. در این مطلب از گهواره طرز تهیه مربای انجیر را به شما آموزش می‌دهیم. همچنین مقالات مشابه خواص انجیر در بارداری و  از چه سنی میتوان به کودک انجیر داد را نیز مطالعه بفرمایید.

طرز تهیه مربای انجیر سیاه و سبز بزرگ

انجیر یکی از میوه‌های تابستانی است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد. این میوه شیرین سرشار از ویتامین و مواد معدنی است که تنها چند هفته در تابستان مهمان خانه‌های شما می‌تواند باشد. بنابراین مربای انجیر یکی از بهترین روش برای نگه‌داری از این میوه در تمام فصول سال است، بطوریکه هر زمان که اراده کردید بتوانید از خوردن آن لذت ببرید.

بیش از 850 نوع درخت انجیر در جهان وجود دارد که معمولا در آب و هوای گرم رشد می‌کنند. انجیر از نظر فنی میوه نیست و در واقع یک نوع گل وارونه است که گل‌های آن در داخل غلاف گلابی شکلی شکوفا می‌کنند که بعدا به میوه‌ای تبدیل می‌شود که ما آن را می‌شناسیم. یکی از پرطرفدارترین و شایع‌ترین آنها انجیر سیاه با رنگ بنفش پر رنگ و انجیر سبز مایل به زرد است. فرقی نمی‌کند شما برای تهیه مربای انجیر از کدام نوع آن استفاده می‌کنید، مهم این است که هر دو طعمی بسیار لذیذ دارند. 

برای تهیه مربای انجیر خوشمزه به چند ماده ساده نیاز داریم و البته زمان زیادی را از شما نخواهد گرفت. مواد لازم عبارتند از:

• انجیر    1 کیلو
• شکر     700 گرم
• آب      به مقدار لازم
• آبلیمو    1 قاشق غذاخوری
• گلاب یا وانیل برای طعم‌دهی به سلیقه خودتان

ابتدا شکر و آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و یک ماده غلیظی بدست آید.

سپس انجیرها را به محلول غلیظ اضافه کنید و اجازه دهید تا انجیرها آبدار شوند.

15 الی 30 دقیقه به مواد اجازه دهید تا پخته شده و نرم شوند. 

در آخر آبلیمو و گلاب یا وانیل را به مواد اضافه کنید تا طعم بهتری به خود بگیرند و اجازه دهید تا 5 دقیقه با مواد پخته شوند.

پس از آماده شدن مربا شعله خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد خنک شود.

سپس آنها را به ظروف شیشه‌ای در دار تمیزی منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای انجیر له شده با پیمانه

انتخاب نوع انجیر، مدل برش دادن آن و حتی اندازه انجیرها کاملا سلیقه‌ای است. شما می‌توانید برای تهیه مربای انجیر از انجیرهای درسته استفاده کنید که بهتر است اندازه کوچکی داشته باشند و حتی می‌توانید انجیرها را له کنید و مارمالاد انجیر داشته باشید. این کاملا سلیقه‌ای است.

برای تهیه مربای انجیر له شده باید مراحل زیر را دنبال کنید:

برای تهیه این نوع مربا انجیرها را پس از شستن کاملا خشک کنید و دم آنها را جدا کرده و پوست نازک روی آن را بگیرید. البته نیاز به گرفتن پوست آن نیست.

سپس انجیرها را با چاقو در هر ابعادی که می‌خواهید خرد کنید. همچنین می‌توانید انجیرها را در داخل مخلوط کن یا میکسر کاملا له کنید. دقت داشته باشید که انجیرها را خیلی له نکنید زیرا آب دار می‌شود.

پس از آن شکر و آب را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید تا شکر کاملا آب شده و یک مایع غلیظ بدست آید.

سپس پوره انجیر یا انجیرهای خرد شده را به شکر اضافه کنید و هم بزنید.

مواد را روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم بزنید تا مارمالاد یا مربای انجیر له شده کاملا پخته شود. 

برای طعم دهی به مربا می‌توانید از زعفران، گلاب، وانیل یا دارپین استفاده کنید.

پس از پخته شدن مربا ماده طعم دهنده خود را اضافه کنید و اجازه دهید تا 5 دقیقه با مواد پخته شود.

مربای شما آماده است، اجازه دهید خنک شود و بعد در ظروف مورد نظر بریزید.

طرز تهیه مربای انجیر با گردو

مربای انجیر و گردو با اینکه بسیار راحت تهیه می‌شود، اما طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد. مواد لازم برای تهیه مربای انجیر و گردو عبارتند از:

• انجیر    1 کیلو
• گرو    100 گرم
• شکر    700 گرم
• آب    به مقدار لازم
• آبلیمو و گلاب

ابتدا همانطور که گفته شد شکر و آب را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید تا به یک محلول غلیظ تبدیل شود.

پس از آنکه آب کاملا به جوس آمد انجیرها و گردوها را به محلول اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزد.

زمان پخت گردو و انجیره متفاوت است، زیرا گردوها سفت و سخت‌تر از انجیرها هستند. بنابراین می‌توانید ابتدا گردو ها و سپس انجیرها را به محلول اضافه کنید.

پس از آنکه همه مواد یک دست پخته شد، آبلیمو و گلاب را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه اجازه دهید تا پخته شود.

پس از آن مربای شما آماده است اجازه دهید خنک شود و بعد نوش جان کنید.

برای تهیه این مدل مربا می‌توانید گردوها و انجیرها را به اندازه مورد نظر خرد کنید و یا مانند مارمالاد آنها را کامل له کنید.

فوت و فن و نکات پخت مربای انجیر سیاه

بهتر است برای تهیه مربای انجیر از انجیرهایی با اندازه متوسط استفاده کنید.

همچنین انجیرها زیاد نرم و یا زیاد سفت نباشد.

پس از شستن انجیرها دم آنها را بریده و در صورت لازم پوست نازک آن را جدا کنید.

اگر در زمان پخت دانه‌های انجیر وارد شیره شد، می‌توانید شیره را صاف کنید و سپس انجیرها را به آن اضافه کنید. اما اگر بریتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید.

برخی از میوه‌ها بطور طبیعی پکتین بالایی دارند، بنابراین به تنهایی به خوبی ترکیب می‌شوند، اما میوه‌هایی مانند توت فرنگی و انجیر دارای پکتین پایینی هستند، بنابراین برای تهیه مربای عالی باید به آنها کمی آبلیمو اضافه کنید.

اگر به مربا گلاب اضافه می‌کنید بهتر است که گلاب شما تلخ نباشد.

بهتر است از ظروف شیشه‌ای برای نگهداری از مربا استفاده کنید. شیشه‌ها را کاملا شسته و کاملا خشک کنید تا مربا در آن کپک نزند.

انجیر سبز برای تهیه مربا مناسب‌تر از انجیر سیاه می‌باشد، اما مربای انجیر سیاه بسیار لذیذتر و زیباتر است.

*اگر به دنبال این هستید که بدانید چطور با انواع غذاهای خوشمزه چاق شوید به مقاله صبحانه چی بخوریم تا چاق شویم را نیز مطالعه بفرمایید. 

خوشمزه ترین مربای انجیر

برای اینکه مربای انجیر شما ظاهری زیبا و طعم بهترین داشته باشد نکات زیر را رعایت کنید:

از انجیرهای سیاه متوسط استفاده کنید که نه خیلی نرم باشند و نه خیلی سفت.

آنها را به دو قسمت تقسیم کنید.

در هنگام پخت خیلی انجیرها را نپزید تا له شود. اجازه دهید تا شکل ظاهری خود را حفظ کنند.

برای طعم دهی به مربا از هل استفاده کنید.

میتوانید آن را با کره و نان تست به عنوان یک وعده صبحانه جذاب برای کودکان تهیه کنید.

* با روشهای تزیین صبحانه کودک بیشتر آشنا شوید.