مامانا کسایی که تا حالا خودشون ماست درست کردن بگن
شیر رو چقد باید بجوشونی و چقد ماست برنی توش و اینکه بعد اینا بزاریش یخچال تا بگیره عیب نداره یا باید بیرون یخچال باشه

شیر رو خوب بجوشونید
حدودا بیست دقیقه از زمان جوش بگذره ک عالیه(چون هرچقدر بیشتر بجوشه،ماستت سفت تر میشه)
بعد بذارید خنک بشه تا حدی ک اگه انگشتتو توی شیر بزنی گرماش رو حس کنی ولی دستت نسوزه
بعد سه چهار قاشق سر پر ماست رو با ی کوچولو شیر خوب مخلوط کن و ب بقیه شیرت اضافه کن
و رد حد مخلوط شدن هم بزن
اگه زیاد هم بزنی ماستت شل میشه
من ب شیر قبل اینکه ماست رو اضافه کنم ی قاشق غذاخوری شکر و ی قاشق غذاخوری نمک اضافه میکنم
ب حدی ماستت خوشمزه میشه ک نگو
بعدم توی ی دستمال یا پتو(اگه خیلی جاش گرم باشه ماستت ترش میشه...بستگی داره دمای خونتون چجوری باشه...اگه خونتون گرمه نیاز ب پتو نداره) بپیچ‌ و بذار ی شب تا صبح بمونه
بعد بذار یخچال
و ی روز کامل بهش دست نزن تا سفت بشه و خودشو خوب بگیره

شیر رو خوب بجوشونید
حدودا بیست دقیقه از زمان جوش بگذره ک عالیه(چون هرچقدر بیشتر بجوشه،ماستت سفت تر میشه)
بعد بذارید خنک بشه تا حدی ک اگه انگشتتو توی شیر بزنی گرماش رو حس کنی ولی دستت نسوزه
بعد سه چهار قاشق سر پر ماست رو با ی کوچولو شیر خوب مخلوط کن و ب بقیه شیرت اضافه کن
و رد حد مخلوط شدن هم بزن
اگه زیاد هم بزنی ماستت شل میشه
من ب شیر قبل اینکه ماست رو اضافه کنم ی قاشق غذاخوری شکر و ی قاشق غذاخوری نمک اضافه میکنم
ب حدی ماستت خوشمزه میشه ک نگو
بعدم توی ی دستمال یا پتو(اگه خیلی جاش گرم باشه ماستت ترش میشه...بستگی داره دمای خونتون چجوری باشه...اگه خونتون گرمه نیاز ب پتو نداره) بپیچ‌ و بذار ی شب تا صبح بمونه
بعد بذار یخچال
و ی روز کامل بهش دست نزن تا سفت بشه و خودشو خوب بگیره

برا هر یک کیلو، ی قاشق ماست

برا هرکیلو تقریبا یه قاشق ماست کافیه،شیر یه رب بیست دقیقه بجوشون بعد که ولرم شد (سرد نباشه رو به کرم باشه،طوری که انگشتتو میزاری داخلش نسوزه دستت وای قشنگ گرم هم باشه)بعد ماست با چند قاشق شیر جدا قشنگ هم بزن بعد بریز داخل شیر و بازم هم بزن بعد یه سبد یا درشو بزار بعد روشو و دورشو قشنگ با یه پارچه بپوشون،یه شب تا صب بزار بمونه بعد وردار داخل یخچال یک روز بزار

شیر ولرم بشه نجوشه.سه قاشق ماست سفت باشه بیرون جای تاریک و دست نزنی تافردا میگیره