خانوما چطور قیمه خوشمزه میپزید من اصلا بلد نیستم🥲


بچه
شیرخشک

به منم بگین میخوام قیمه درست کنم ولی هیچوقت باب میل همسر نیست

هرکسی یه جور میپزه. من اینطوری میزارم لپه رو خیس میکنم بعد میزارم میپزه گوشت قرمز با پیاز روغن یکم با شعله خیلی کم تفت میدم میزارم نیم پز که شد بعد لپه رو بهش اضافه میکنم نمک و ابلیمو رب تفت داده شده چوب دارچین و گلاب. زعفران میزنم ولیمو عمانی میندازم

لپه رو بزار یک ربع جدا بپزه بعد بشور قاطی گوشت هایی که پیاز داغ و رب و ادویه زدی کن و همه رو تفت بده و آب بریز بزار چند ساعت بپزه و جا بیفته

من از صب میزارم فقط لپه بپزه ، مثلا ۴/۵ ساعت که پخت اونوقت میام تو ظرف جدا پیاز تفت میدم با زردچوبه و دارچین و نمک و فلفل سیاه بعد گوشت مم اضافه می‌کنم تفت میدم با رب قشنگ ،همه رو با هم و بعد لپه رو اضافه می‌کنم با یه مقدار زعفرون دم کرده …….بعد آب جوش میریزم میزارم قشنگ ۵ ساعت بپزه اون یه ساعت آخر یه کم خییییلی کم اندازه ته استکان گلاب میریزم همین ……

عزیزم لپه رو همون روز جدا با آب نمک بزار بپزه نیم ساعت به شام بریز تو خورشت هم خوب نرم میشه هم خورشتت خوش رنگ میشه

لپه رو از یکی دو ساعت خیس میکنم بعد پیاز خرد شده رو با گوشت گوسفندی داخل روغن تف میدم فلفل و زردچوبه میزنم لپه هارم اضافه میکنم یه ۵دقیقه خوب تف میدم که لپه ها باز نشن بعد آب اضافه میکنم زیرشو زیاد میکنم جوش که اومد کم میکنم کف های روشو برمیدارم داخلش چوب دارچین و یه تیکه دنبه کوچولو هم میندازم درشو میبندم با حرارت کم بپزه بعد ۲ساعت رب رو داخل تابه تف میدم و به قابلمه خورشت اضافه میکنم دنبه رو هم از قابلمه خارج میکنم خوب له میکنم دوباره قاطی خورشتم میکنم زعفرون دم کرده و هل و گلاب و نمک هم میریزم درشو میبندم نیم ساعت قبل از این که خورشتم آماده بشه سیب زمینی خلالی درشت میکنم میریزم داخل قابلمه تا خوب جا بیفته
من همیشه اگه بخوام واسه شب درست کنم از ساعتای۱۱ظهر میزارم زیرشو کم میکنم تا قشنگ جا بیفته لعاب بده

عزیزم گوشت رو اگه گوسفندی بود اول پیاز رو سرخ کن یکم نرم شد گوشت رو با زردچوبه بزار قشنگ تفت بخورن و رب هم تفت بده آب به اندازه بریز مثلا برای دو نفر ۲ ۳ لیوان کافیه بعد جوش آمد ملایم کن بزار نیم پر بشه مثلا یه ساعت اینا بعد لپه خیس خورده رو تو یه تابه با روغن یکم تفت بده و بهش یه چوب دارچین و یکم زعفرون اضافه کن و بریز تو قابلمه گوشت شعله ملایم باشه تا کامل جا بیوفته بهش لیمو عمانی بزن و به ربع آخر یکم زعفران و گلاب بریز من به جای لیمو عمانی خیلی کم آبغوره میریزم چون تلخ می‌کنه خوشم نمیاد ، رازش فقط باید آب کم و به اندازه بریز

نمک رو هم نیم ساعت ب شام بریز چون نمیزاره لپه بپزه

اگه درست کردین خوشمزه شد بهم بگین لطفا

عزیزم اول لپه رو جدا بزار یه جوش بزنه وقتی که جوشید کف روشو بگیر ابکشی کن بزار کنار بعد گوشتتو هم بزار یه جوش خورد ابکشی کن د۳ تا پیازو یا نگینی یا رنده هر جور که دوست داری خورد کن بزار با روغن سرخ بشه زردچوبه.فلفل سیاه.پودر دارچین.ادویه کاری.پودرزنجبیل. پودر هل.همشونو بریز بعد گوشتتو بریز بزار قشنگ سرخ بشه سرخ که شد ربع بریز براز با شعله کم قشنگ رنگ باز کنه لپه اضافه کن تفتش بده یکم گل محمدی پودر کن بریز سه تا هم چوب دارچین بنداز اب بریز بزار بجوشه بعد زیرشو کم کن بزار قشنگ جابیفته اروم اروم بپزه البطه اگه برای شام درست میکنین از ساعت ۱۰ صبح بزارین ببینین چی درست میشه یکم زعفران با گلاب دم کنین نیم ساعت اخر بریزین توش لیمو هم نیم ساعت اخر بزارین تو لیوان اب جوش تلخیش که رفت بندلزین تو خورشت زیرشو کم کنین قشنگ جابیفته نوش جانتون راستی هر نفری ۵تا گوشت بندازین کافیه

به قیمه هاتون لیمو عمانی و ادویه کاری و فلفل سیاه بزنید طعمش فوق العاده میشه زعفران هم دل بخواهه
لپه رو هم نیم ساعت بعد پخت گوشت میریزم من ۳ساعت با گوشت خوب میپزه

من قیمهامو تو اون زودپزای سفالی ک نصفش قرمزه نصفش سبزه درست میکنم اول تموم موادشو تو یه قابلمه سرخ کن بعد بریز داخل طرفه سفالیه بعد حتما آبجوش باید اضاف کنی ک ترک نخوره روی شعله پخش کن بزار با شعله ملایم..وقتی پخت اخرسر بش زعفرون یه ذره گلاب دارچین اضاف کن..اول اول هم هل کم بریز..صب زاری برای ۴بعدطهر آماده اس ولی یه خوبی داره دیگ نیازی نیس هی آب بریزی..اول بریزی باهمون آب میپزه

من پیاز و رنده میکنم یه تفت میدم گوشت و اضافه میکنم
سرخ که شد زردچوبه میزنم به گوشت و پیاز
لپه از قبل خیس کرده رو اضافه میکنم اونم یه تفت میدم
کنار قابلمه رب و تفت میدم و قاطی میکنم باید رب خوب سرخ بشه بو خامی نده
فلفل سیاه، فلفل قرمز کاری، پودر دارچین میزنم و اب میریزم روش یکی دوساعت بپزه بعد سیب زمینی خلالی و الوچه و لیموعمانی و نمک میریزم
محلولی که گفتم و نصفشو میریزم میزارم دوبارع خوب پخته بشه ابش کار بره پنج دقیقه اخر هم نصف دیگه محلول و میریزم

پیاز زیاد باشه بهتره،خرد کن، وقتی سبک شد زردچوبه بزن یکم تفت بده بعد گوشت بریز تفت بده فلفل سیاه با یه تیکه چوب دارچین بزن آب بریز بزار بجوشه.اندازه بریز که هی آب اضافه نکنی
لپه رو هم دو ساعتی خیس بدی بهتره بزار جدا با یه پیاز بپزه تا بوش بره بعد با رب خوب تفت بده به گوشت اضافه کن
یه ساعت آخر لیمو و زعفرون بریز بزار جا بیفته قشنگ
اینطوری لعاب دار میشه.

زعفران زیادبریز با دارچین

جوری که من میپزم خیلی سریع میشه گوشت و قشنگ میشورم میریزم تو زودپز می پزه بعد چون عصاره اش درمیاد همون آب و میریزم تو قیمه که خوشمزه بشه یعنی از ظهر نمی زارم که کم کم جا افتاده بشه و طول بکشه و فرقی هم نداره چون قشنگ تو زودپز عصاره اش درمیاد بعد هم بقیه مواد و بهش اضافه میکنم
حتی قورمه هم اینجوری درست میکنم

اول اینکه لپه رو بیش از سه ساعت نپز
پیازشو رنده درشت کن و سرخ کن
(زعفرون،چوب دارچین،زنجبیل،هل، گلاب بزار دم بکشه) اخرای پخت اضافه کن به خورش

پیاز هاشو نگینی ریز. خوررد کنید لیمو ها رد هم تیکع کن هستهاشو در بیار زیره سبز آسیب شده هم بزن لپه هم جدا بپز

وای قیمه‌که خیلی راحته
پیاز داغ براش درست میکنیم ادویه هاشم زردچوبه فلفل سیاه و دارچین و نمک بعد رب را اضافه کن تا طعم خامیش بره بعد گوشت را اضافه کن.
آخر سرهم لپه هوایی که از قبل خیس کردی را بهش اضافه کن و یکمی تفت بده بعدشم آبجوش بریز و بذار که بپزه
آخر سرهم میتونی زعفرون و واسه چاشنی هم آبغوره بریز.
من چون ترش دوست دارم از همون اول لیمو عمانی میریزم.
محشره میشه اینطوری

اول پیاز رو نگینی خرد کنید تو قابلمه بارون کم سرخ کنید بعد که پیاز ها سرخ شدبهش زرد چوبه اضافه کنین وبعد گوشت های تکه ای خرد شده رو اضافه کنید وتفت بدید
ولپه از شب قبل خیس شده رو جداگونه باپیاز بذارین بپزه وبعد از دوساعت گه گوشت ها پخت لمه رو بهش اضافه کنین درآخر به خورشت تون لیمو عمانی دارچین چوبی وزیران وگلاب اضافه کنین وبذارین کامل جابیفته وبعد نوش جان کنید

پیاز و با روغن تفت بده یکم سبک بشه و طلایی تر بعد گوشتو با پیاز قاطی کن و تفت بده
بعدش که اب گوشت کشیده شد لپه اضافه کن اونم یه تفت کوچیک بده بعد اب بریز و جوش که اومد چوب دارچین و لیمو عمانی بریز با شعله کم بزار حدودا ۴ تا ۵ ساعت بپزه
بعدش شعله گازو بیشتر کن که ابش شروع بشه کم شدن ابش نصف شد و کم شد تو یه ماهیتابه روغن بریز ربتو بریز توش سرخ کن تمام ادویها و نمک و اینارو بزن به رب و اضافه کن ربو به قیمه و بزار ابش کم بشه و با هر غلظتی که دوست داشتی شد خاموشش کن
حتما هم لپتو حداقل ۵ ساعتی خیس داده باش قبلش

ببین حتما چوب دارچین بنداز آخر سر ک خاموش گردی ی ق گلاب بریز

بچه ها قیمه چرا لپه هام هیچ وقت اونجوری میخام نرم نمیشه، سفتی داره...
ی روز خیس میزارم .
ی روز کامل میزارم بپزه بازم سفته
مشکل از لپس ؟؟😐