سلام مامانا برا پختن قلم گاو غیر پیاز و برگ بو زردچوبه دیگه چیا میخاد بجای چوب دارچین میشه دارچین پودر شده بریزم
شب تا صبح تو قابلمه بزارم بپزه خوبه چند ساعته میپزه؟

من برگ بو ،سیر،پیاز،هل،چوب دارچین میریزم میزارم نزدیک ۱۳_۱۴ساعت با شعله خیلی کم رو گاز بپزه

ما میگیم چون مثلا قراره این عصاره وارد خورشتی مثل قورمه سبزی یا قیمه یا سوپ بشه، درست نیست که بهش طعم اضافه کنیم.(یعنی مثلا هل، دارچین، برگ بو، هویج، کرفس،.... نباید اضافه کنیم.)
پیاز درشت و زردچوبه کافی هستن.

من فق ی پیاز درسته بزرگ گذاشتم وی هویج کوچیک قاب شده
24 ساعت هم گذاشتم قشنگ عصارش درومد

من شب ساعت ۱۲ گذاشتم تو قابلمه
تا فردا ساعت۸ شب
هویج هم بریز
منم خوده دارچین ربختم

تو زودپز بهتره فک کنم
همونا که گفتی کافیه عزیژم