پوشک..... شیرخشک.... فرزند پروی......

مامان های عزیز که تاپیک قبلی دستور بامیه رو پرسیده بودید
اینجا براتون میزارم به شدت راحته و مواد اولیه تو خونه همه هست
مواد لازم برای تهیه شربت بار

شکر : 2 لیوان
آب : 1 لیوان
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ : 1 قاشق غذا خوری
آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری

اول آب و شکر رو روی حرارت ملایم میزاریم تا شکر حل بشه
حواستون باشه که شربت رو با قاشق فلزی هم نزنید وقتی جوش اومد زعفران و گلاب و آبلیمو رو اضافه میکنیم و یه مقدار آبلیمو با برس به داخل دیواره قابلمه لبه شربت دورتادور میکشیم این کار باعث میشه که شکرک نزنه
حدود 15 دقیقه با حرارت کم اجازه میدیم غلیظ بشه اگه تو این تایم به غلظت نرسید زمان بیشتری بزارید بعد از روی حرارت بر میدارم و میزاریم تو دمای محیط خنک بشه

مواد لازم برای خمیر بامیه

آب : 1 لیوان
آرد سفید : 1 لیوان
کره : 20 گرم
شربت بار آماده شده : 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ : 2 عدد
وانیل : نوک قاشق چایخوری

روش پخت بامیه

آب و کره یک قاشق شربت بار رو داخل ماهیتابه میریزیم روی حرارت میزاریم به محض اینکه از کناره ها شروع به جوشیدن کرد تمام آرد و وانیل رو اضافه میکنیم سریع با قاشق یا کفگیر
هم میزنیم تا خمیر جمع بشه
حدود 10 دقیقه خمیر رو روی حرارت کم با قاشق باز و بسته میکنیم به این کار داغ زدن میگن این کار باعث میشه آب اضافه خمیر تبخیر بشه و بامیه
در نهایت ترد بشه
خمیر رو به ظرف دیگه ای انتقال میدیم و اجازه میدیم کمی خنک بشه نباید کاملا سرد بشه تخم مرغ اول رو اضافه می کنیم با همزن یا دست ورز میدیم من چون همزنم خراب شده بود با دست ورز دادم به حدی ورز میدیم که جذب خمیر بشه بعد تخم مرغ دوم رو اضافه میکنیم خمیر باید چسبناک و لطیف باشه
خمیر رو داخل ماسوره کنگره دار میریزیم داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن میریزیم بامیه ها را با قیف به اندازه که دوست داریم داخل روغن سرد کات میکنیم قیچی رو با روغن چرب میکنیم
تابه رو روی حرارت ملایم میزاریم و اجازه میدیم بامیه ها کم کم پف کنن و سرخ بشن مدام اونها رو زیر و رو میکنیم تا یکدست سرخ بشن و طلایی قهوه ای روشن بشن
بامیه های داغ رو بلافاصله داخل شربت سرد بریزین

چند نکته مهم
اول حتما دور بعدی سرخ کردن بامیه اجازه بدید روغن کاملا سرد بشه مجدد
بامیه داخلش کات کنید

دوم بامیه های داغ رو روی هم نریزید باعث میشه که ترد نشن و نرم بشن

هر چقدر از شربت بارتون موند اصلا جای نگرانی نداره داخل ظرف در بسته شیشه ای به مدت 3 ماه داخل یخچال موندگاره

عزیزدلمممم‌مرسی واسه توضیحات عالیت منم درست کردم با پسرم دوتایی خیلی خوش گذشت بچم خیلی ذوق کرد انشالله خیرببینی همیشه و خوش باشی کنار پسرگلت مرررسی ازت امروزمون رو ساختی
پسرم گل محمدیم ریخت روش تزیینش کرد برام🥹🥹🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻😍😍😍😍👌🏻👌🏻👌🏻♥️♥️♥️♥️

عالی بود❤️

وانیل نریزیم طوریه؟؟؟ندارم😭

اون قسمتش نفهمیدم خمیر با قاشق باز و بسته میکنیم یعنی چجوری؟