قلم گاو کجا بخرم؟ برم قصابی بگم قلم گاو میخوام؟ و اینکه چطور درستش کنم لطفا یادم بدین ثواب میکنین

حالا من ی روشی میگم خیای خوشمزه هست یعنی برا هرکی درست کردم کیف کرده از خود تعریفی نباشه کلا قلم گاو بشور تمیز بزار تو زود پز ی چیاز با زرد چوبه فلفل ادویه بزار بجوشه تا خوب له بشه بعد ک دیذی کاملا نرم شده کل گوشت یا همون چربی همچی جدا کن از استخوانش بزار یکم تو یخچال بمونه ابش دوز نریز بعد دوباره پیاز سرخ کن بعد فلفل دلمه بعد گوجه بعد ک اینا سرخ شد ادویه سرد چوبه نمک فلفل رب هم بزن کاملا سرخ شدن دیگ اب قلم ها بریز توش بزار کملا مثل خورشت غلیظ بشه بعد اون گوشت قلم گاه چرخ کن بریز توی اون خورشت ی چند دقیقه با شعله ملایم بزار باهم یکی بشن بعد دیگ تمام نوش جان کن اینجوری درست کنی دیگ عاشق قلم گاو میشی من وقتی حامله بودم همش درست میکردم ماشالله دخترم الان استخوان بندی خوبی داره

ببین عزیزم اول قلم رو بزار تو خنک و نمک حدود ۱ساعت بمونه خون آبه هاش جدا بشه بعدش تمیز بشور بزار تو قابلمه روش اب بریز فقط به دمای جوش که رسید باز اون خونه آب های روشو جمع کن حالا میتونی پیاز و چندتا برگ بو بزاری و با شعله ملایم حداقل ۱۰ساعت بپزه دیگه خودت نگاه کنی متوجه میشه کامل غضروف ها پخته باشن، نباید زیاد آبکی باشه، بعدشم بریز تو ی صافی غضروف و مغز قلم جدا کن حالا این مغز و غضروف با کمی از همون اب میکس کن بریز قاطی همون ابی از صافی رد کردی بعد اگه برا نی نی اون چربی که اومد رو وایساد جداش کن . بعد تو ظرف های مثلا مستطیلی بزار ی شب تا صبح تو یخچال قشنگ ببنده در بیار بعد برش بزن بزار فریز اون روغنم وقتی تو یخچال بست برش بزن بزار فریز تو میتونی واسه خورشت ها استفاده کنی ، طولانی شد😄😄

هر دوش رو جدا میفروشن
من قلم و پا گوساله یا همون گاوی میخرم
با نخود و لوبیا
پیاز ادویه داخل زودپز میزارم بپزه ۲ساعت
گاهی هم قلم و سیرابی
اگه دوس داشتی یکم هم رب بزن خوشمزه میشه
من هر دو مدل رو درست میکنم هم بدون رب هم با رب

هردوش خوبه.قلم گاو‌ رو کیلویی میفروشن .ولی گوسفند با کله یه جا

بله از قصابی بخرین
من برا خودمون همراه پیاز و سیر می‌زارم بپزه .البته زمان بیشتری میخواد برا پختش کم‌کمش ۷.۸ساعت