خانومای کدبانوی مخصوصا جنوبی ها



راز قرمه سبزی سیاه چیه
من دوست دارم مثل جنوبی ها قرمه سبزیم سیاه و پر روغن باشه چطور درست کنم یا سبزی مخصوص داره؟؟؟
لطفاً راهنمایی کنید
دقیقاً مثل عکس پایین
فرزند پروری.رفلاکس،کولیک،شیرخشک،پوشک

سبزیو باید انقد سرخ کنی تا سیاه بشه

سبزیتو باید زیاد سرخ کنی باروغن فراوان ولی بخاطر چربیه خون و مضراتی که داره توصیه نمیکنم

انقدر سرخش کن که بسوزه 🤗😂همین

شنبلیله جدا سرخ کن براش
یا اینکه از شب قبل بپز بزار یخچال برای فردا
روغن سیاه میندازه

ببین گلم سبزی رو باید با روغن زیاد سرخ کنی چون هرچه هم سبزیت زیاد سرخ بشه ولی روغنش کم در اخر برات این جوری روغن نمیندازه.و باروغن مایع هم سبزیت رو سرخ کنی بریزی روغن نمیندازع خورشتت.باید روغن جامد بریزی.

ما یه سبزی از شمال خریدیم همینطوری بود و طعم عالیییی

ترکیب سبزی خیلی مهم من مامانم اندازه هارو ترکیبا رو خودش میگه مثلا نمیگه سبزی قرمه میگه فلان تعداد جعفری فلان تعداد اسفناج و .....
و بعد اینکه حتما حتما حتما وقتی سبزی رو آبپز میکنه برای فریز کردن یک روز کامل طول میکشه کامل آبش گرفته میشه
بعدم با روغن فراوان سرخ میکنن البته روغن کم کم اضاف میکنه تقریلا چهارپنج ساعتی برا قرمه سبزی وقت میزاره
از ایناست که معروفه ب غذای اصلیش🤭مثلا میگن برامون درست کن

میتونی شنبلیله و نعناع و جعفری خشک رو توی روغن و زردچوبه تفت بدی و دوساعت اخر بهش اضاف کنی یکمم ابلیمو اگ خاستی بزن
ولی حواست باشه خیلی نریزی و سرخ نکنی چون خشک هستن زود ممکنه بسوزه و خورشت تلخ بشع

بنظرمن ک دیدم و خوردم سبزی خوزستان و بندرعباس فرق میکنه با جاهای دیگ
من از خوزستان میگیرم سبزی هاش خیلی عالیه خودشون میچینن و یکم تفت میدن قبل پخت هم باید دوباره سرخش کنی
برای سیاه شدن قرمه سرخ کردن سبزی خیلی مهمه
رب انار یا قارا طعمش رو خیلی خوب میکنه دیدم خوزستانیا قارا میندازن توش
من خودم اخر پخت رب انار میزنم با یکم ابلیمو
همیشه ام اب جوش بریز توی خورشت خیلی بهتر جا میوفته
برای روغن انداختن یخم میندازن

اخ جون دلم خاست چ کردی خاهر

باید سبزی رو خیلی ریز خورد کنی بعدم انقدر سرخ کنی که سیاه بشه و سبزی از هم جدا بشه روغنم زیاد بریز

سرخ کردن زیاد سبزی با گاز کم البته یه جا دیدم

سبزی با شعله خیلی کم و زمان زیاد تفت بده،یه کم رب انار یا رب لیمو عمانی هم بزن

سرخ کردن زیاد سبزی