خورش آلو بخارا با کوفته قلقلی

گوشت چرخ کرده به مقدار لازم
پیاز ۲ عدد
آلو بخارای گوشتی ۲ پیمانه
رب ۱ ق غ
زرشک ½ پیمانه
زعفران دم کرده به مقدار کافی
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

ابتدا آلو ها رو با مقداری آب خیس میکنیم.
۱ عدد پیاز رو رنده میکنیم و آبشو میگیریم و با گوشت چرخ کرده و ادویه جات مخلوط میکنیم. سپس اندازه گردو قلقلی میکنیم و نیم ساعتی استراحت میدیم. و در نهایت داخل تابه با مقداری روغن سرخ میکنیم و میزاریم کنار.
پیاز بعدی رو خرد میکنیم و داخل تابه تفت میدیم تا سبک بشه، بعد رب و زردچوبه اضافه میکنیم و تفت میدیم. سپس گوشت های قلقلی و آلو بخارا های خیس خورده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و با ۱ پیمانه آب میزاریم تا خورش بپزه و لعاب بندازه.
در آخر زرشک و زعفران دم کرده رو اضافه میکنیم و وقتی لعابدار شد، زیر خورش رو خاموش میکنیم.

مقالات مرتبط

سوال های مرتبط