خورش چغاله بادام

چغاله بادام ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
جعفری ۳۰۰ گرم
نعنا ۱۰۰ گرم
آبغوره ½ فنجان
رب گوجه ۱ ق غ
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

چغاله‌ها رو با آب میشوریم و چوبهاشون رو جدا میکنیم. سپس برای نرم شدن چغاله ها، حدود 2 ساعت خیس میکنیم.
داخل قابلمه پیاز خرد شده رو میریزیم و تفت میدیم.بعد گوشت رو اضافه و با هم تفت میدیم. سپس نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و رب رو اضافه و خوب هم می‌زنیم. سپس
چغاله رو به گوشت اضافه و همراه با گوشت و رب تفت میدیم . سپس مقداری آب جوش داخل قابلمه میریزیم و دربشو میزاریم تا بپزه.‌ (حدود ۳ ساعت زمان لازمه)
در این حین نعنا و جعفری رو ریز خرد میکنیم و داخل تابه بدون روغن تفت میدیم تا آبش کشیده بشه، سپس ۲۰ دقیقه با روغن و حرارت ملایم سرخش میکنیم.
بعد به خورش اضافه میکنیم و میزاریم بپزه.
۱۵ دقیقه ی آخر آبغوره رو بهش اضافه میکنیم و در قابلمه رو نیمه باز میزاریم تا خورش جا بیوفته.

مقالات مرتبط

سوال های مرتبط