میشه لطفا طرز تهیه اش دندونی برای ۳۰ نفرو بگید؟

مواد لازم برای آش دندونی نذری (۳۰ نفر):

(مقادیر حدودی هست و بسته به سلیقه و غلظت دلخواه می‌تونی کمی کم‌وزیاد کنی)

گندم پوست‌کنده: ۲.۵ کیلوگرم

نخود: ۷۰۰ گرم

لوبیا چیتی: ۷۰۰ گرم

لوبیا سفید یا چشم‌بلبلی (اختیاری): ۵۰۰ گرم

عدس: ۷۰۰ گرم

برنج: ۵۰۰ گرم

پیاز بزرگ: ۷-۸ عدد (برای پیاز داغ)

گوشت چرخ‌کرده یا گوشت خورشتی ریش‌ریش شده (دلخواه): حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم

زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، نمک: به مقدار لازم

روغن: برای سرخ کردن پیاز و گوشت



---

طرز تهیه:

1. حبوبات (گندم، نخود، لوبیا، عدس) را از شب قبل خیس کن و چند بار آبش رو عوض کن.


2. گندم رو جدا بپز تا کاملاً لعاب‌دار و پخته بشه.


3. حبوبات دیگه رو هم جداگانه بپز تا له نشن ولی کاملاً نرم باشن.


4. برنج رو هم جدا بپز تا وا بره.


5. پیازها رو سرخ کن تا طلایی بشن. اگر از گوشت استفاده می‌کنی، با کمی زردچوبه و فلفل تفت بده تا بپزه.


6. حالا همه مواد پخته‌شده رو با گندم ترکیب کن. نمک، ادویه‌ها و گوشت رو اضافه کن.


7. اجازه بده آش روی حرارت ملایم حسابی جا بیفته و لعاب بندازه (حدود ۲ تا ۳ ساعت).


8. در آخر، با پیاز داغ، دارچین یا کمی نعناع داغ تزیین کن.

من مقدار ک خودم‌ پختم تقریبا 20 تا ظرف یک کیلویی شد
نیم کیلو عدس
نیم کیلو لوبیا چیتی
نیم کیلو لوبیا قرمز
نیم کیلو نخود
عدس نیم کیلو گندم پوست کنده
نیم کیلو برنج نیم دانه
قلم دوتا
کشک دوتا
پیاز هم دوکیلو

حبوبات از روز قبل خیس کن همه رو هم بپز کامل ب جز عدس
برنج و گندم از 4 ساعت قبل خیس کن
قلمت رو بپز و آبش مواد داخلش جدا کن برا داخل اشت

یه کیلو پیاز خورد کن بریز داخل قابلمه ک میخای داخلش اش بپزی کامل سرخ کن بعد نمک زرد چوبه فلفل اضاف کن بعد گندم پوست کنده بزار یکساعت بپزه و بعد یکساعت برنج نیم دانه باز هم بزار 45 دقیقه بپزه بعدش هم حبوبات آب قلم اضاف کن
من در آخر یک کشک داخل آب حل کردم و نیم لیوان آبغوره ب اش اضاف کردم گذاشتم خوووب جا افتاد

برا من با این روش بی نظیر شد