ترکیبات و طرز تهیه اش دندونی رو میگید لطفا

عزیزم کانال عروسک بافتنی زدم عضو میشی؟؟؟ 🥺 🥺

اینم دستور آش دندونی با آب قلم و گوشت گوسفندی، با مقدار دقیق مواد برای هر نفر:

🥣 مواد لازم برای هر نفر

گندم پوست‌کنده: ۵۰ گرم

نخود: ۱۵ گرم

لوبیا چیتی: ۱۵ گرم

عدس: ۱۵ گرم

گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰ گرم

آب قلم گوسفندی: ۲۰۰ میلی‌لیتر

آب معمولی: حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر

پیاز: نصف پیاز کوچک

زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

روغن: کمی

زیره: نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری)

طرز تهیه:
اول از همه نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس کن و چند بار آبشون رو عوض کن تا نفخشون کمتر بشه.گندم رو هم جداگانه خیس کن.گوشت گوسفندی رو با یه پیاز کوچیک و کمی زردچوبه بذار بپزه. وقتی کاملاً پخت،استخوانش رو جدا کن و گوشت رو ریش‌ریش کن. آب گوشت رو هم نگه دار.
حالا نخود و لوبیا رو جدا بپز تا نیم‌پز بشن.
گندم رو با آب قلم و آب گوشت بذار روی حرارت ملایم تا خوب بپزه و لعاب بندازه. بعد نخود و لوبیا رو اضافه کن.عدس رو حدود یک ساعت آخر اضافه کن تا له نشه.گوشت ریش‌ریش‌شده رو هم به آش اضافه کن.پیاز رو سرخ کن، زردچوبه و کمی فلفل بزن و به آش اضافه کن.بذار همه مواد با حرارت کم خوب جا بیفتن. آخر کار نمک رو تنظیم کن.

نکات مهم برای گرفتن نفخ:
نخود و لوبیا رو حداقل ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس کن.آب خیساندنشون رو دور بریز.حبوبات رو جداگانه بپز و کف روی آب رو بگیر.
زیره یا کمی رازیانه می‌تونه به کاهش نفخ کمک کنه.حبوبات باید کاملاً پخته باشن.
آب قلم رو کم‌چرب استفاده کن تا آش سنگین نشه.
نکته مهم: برای آش دندونی، گندم باید خوب باز بشه و لعاب بده. اگه دیدی آش خیلی سفت شده، کمی آب جوش یا آب گوشت بهش اضافه کن.
این مقدار برای هر نفر مناسبه؛ برای ۱۰ نفر کافیه همه مواد رو ۱۰ برابر کنی.
نوش جان 😊💛

تو نت بزن میاره