خامم ها شما هم مثل من عصاره قلم گاو و پای مرغ درست کنید بریزید توی غذاتون توی سوپ بخصوص سوپ جو ک هم شیرتون زیاد بشه همم بدنتون قوت بگیره تو ماه های اخر بخورید و وقتی رایمان کردید بخورید ک نی نی های خوشکلتون زودتر گردن بگیره و شیرتون قوی باشه مارک دار بشه. من از صبح تا حالا اول پای مرغ رو پختم بزارم کنار بعدش قلم گاو رو بزارم تو زودپز ک بپزه و عصارشو بگیرم

برا عصاره پای مرغ یا قلم گاو اول هر مقدار ک دارین بریزید توی زودپز و آب زیاد بریزید بزارید بپزه خوب بپزه ک گوشت و عضروف ها و چربی ها راحت جدا بشه ازشون بعد ک پخت و برش داشتین ابشو جدا کنید تو ی قابلمه دیگه و مخلفاتش رو بریزید تو ی سینی تا یکمی سرد بشه بعد بشینید همه استخون هاشو جدا کنید از گوشتو غضروف تمیز کل استخون ها رو بگیرید چون قلم گاو شاید استخون ریز ریز تیز داشته باشه پای مرغ هم ک کلی بند بند استخون های کوچیک داره بعد ک کل استخون ها رو گرفتین گوشتا و غضروف ها رو بریزید توی میکسر و خوب چرخش کنید ک له له بشه بعد قاطی اون آبی ک برداشتین تو قابلمه بکنید و بزارید روی گاز تا یکم بجوشه و اون پوره گوشتا با آبش قاطی بشه و از حالت گلوله ای در بیاد بعد بزاارید سرد بشه و بریزید توی قالب و بزارید فریزر بعد ک یکم خودشو گرفت از قالب در بیارید و بزارید تو کیسه فریزر و بزارید توی فریزر برای هر وعده هر چندتا ک دلتون خاس بریزید توی سوپ و غذا حتی توی کته . وقتی هم ک میخایید بزارید تو زود پز بپزه همون اول یخورده زردچوبه بریزید و ی پیاز رو ریز خورد کنید توش همین

پای مرغ اگه دارین و تمیز نکرده هست اول تمیزش کنید یعنی اون قسمت ناخنش رو با ساتور یا چاقو ببرید بعد ی پوست زردی روش هست ک اونو بزارید آب جوش بیاد بعد یدونه یدونه بزارید در حد دو سه ثانیه توی آب داغ و بردارید و فوری اون پوست زرد روشو جدا کنید ک پوست سفیدش تهش بمونه . این از تمیز کردن پای مرغ درصورتی ک اگه پاهاش تمیز نبود چون اکثر مغاره هایی ک دیدم داشتن پاها تمیز شده و سفید شده هست ولی بازم برا احتیاط گفتم

این روغنشه ک روشه با اینکه الان در حال جوشیدنه اینقدر روغن داره اگه زیرش خاموش بشه و ی دقه بمونه کلی روغن روش وایمیسه

چجوری عصارشونو میگیری

قلم گاو ندارم پای مرغ بگیرم بزارم جوش بخوره آبشو وردارن؟