بچه ها واسه اين كه يادمجون كمتر روغن بگيره چيكار ميكنين!؟
#پوشك
#شير خشك

سوال خود را بپرسید...
راه حل برای کمتر مصرف کردن روغن موقع سرخ کردن بادمجان چیه
بادمجان ذاتاً مثل اسفنج روغن رو جذب می‌کنه، ولی چند تا ترفند ساده هست که می‌تونه مصرف روغن رو خیلی کمتر کنه 👇

✅ ۱. نمک زدن قبل از سرخ کردن (مهم‌ترین روش)
بادمجان‌ها رو حلقه‌ای یا ورقه‌ای برش بزن.
دو طرفش نمک بپاش.
۲۰ تا ۳۰ دقیقه بذار بمونه تا آب پس بده.
با دستمال کاملاً خشک کن.
🔹 این کار هم تلخی رو می‌گیره هم باعث میشه کمتر روغن جذب کنه.

✅ ۲. نیم‌پز کردن قبل از سرخ کردن
به جای اینکه مستقیم بندازی تو روغن:

یا ۵–۷ دقیقه بخارپز کن
یا ۳–۴ دقیقه داخل مایکروویو بذار
یا چند دقیقه داخل فر بدون روغن بپز
بعدش فقط با مقدار کمی روغن تفت بده تا طلایی بشه.

👉 این روش مصرف روغن رو نصف می‌کنه.

✅ ۳. استفاده از فر به جای سرخ کردن عمیق
بادمجان‌ها رو:

با برس کمی روغن بزن
داخل فر ۱۸۰–۲۰۰ درجه حدود ۲۰–۳۰ دقیقه بپز
وسط کار برگردون.

🔹 خیلی سبک‌تر و کم‌روغن‌تر درمیاد.

✅ ۴. استفاده از تابه نچسب + روغن کم
تابه نچسب باکیفیت استفاده کن.
روغن رو با قلم‌مو یا اسپری پخش کن نه اینکه بریزی.
شعله متوسط باشه (شعله کم = جذب بیشتر روغن)
✅ ۵. روکش آرد یا سفیده تخم‌مرغ (ترفند حرفه‌ای)
یه لایه خیلی نازک آرد یا سفیده تخم‌مرغ روی بادمجان بزن.

این کار مثل یه سد عمل می‌کنه و نمی‌ذاره روغن زیاد جذب بشه.

✅ ۶. روغن داغ باشه
اگر روغن سرد باشه، بادمجان بیشتر جذب می‌کنه.

اول بذار روغن کاملاً داغ بشه، بعد بادمجان رو بنداز.

✨ بهترین ترکیب پیشنهادی
نمک زدن + خشک کردن کامل + تابه نچسب + روغن با قلم‌مو

یکم بهشون ماست بزن دیگه روغن جذب نمیکنه اصلا

قبلش یکم با نمکدون نمک بپاش روشون
بعد تو روغنش یکم آرد بریز گلم عالیه

من۳بارامتحان کردم داخل روغن۱قاشق آردگندم ریختم تموم بادمجوناروسرخ کردم

من میزارم تو آب نمک نیم ساعت یکساعتی بمونه

سفیده تخم مرغ رو طرفش میزنم روغن نمیکشه ترد هم میشه

تو آب نمک می‌زارم بعد خشک میکنم هم روغن کم با شعله زیاد تغییر رنگ میده آب میریزم میپزه . جاتون سبز خیلی خوش طعم میشه

بادمجونارو پوست میکنم قاچ میکنم بعد میریزم تو آب میزارم رو شعله یه قل بزنه بعد آبکشش میکنم و بعد سرخ میکنم

تو ابنمک خیس میکنم
تو روغنش یکم ارد میزنم

اول تو آب نمک ی ربع میذارم ..وقتی بخام سرخ کنم تو روغن آرد میریزم