دستور تهیه عصاره قلم بدین و بگین گوساله یا گوسفندشو؟

من قلم گاو رو با پیاز و سیر و برگ بو حدودا ۱۲ ساعت گذاشتم روی گاز با شعله کم. بعدش از صافی ردش کردم و قسمتهای گوشتی رو هم از مغز جدا کردم ریختم داخل آبی که از صافی گرفته بودم. با گوشت کوب برقی حسابی یکدستش کردم داخل یه ظرف ریختم و گذاشتم داخل فریزر. کمی که خودشو گرفت با چاقو به قطعات ریز تبدیل کردم و همشو ریختم داخل یه ظرف در بسته

من با قلم گاو درست میکنم
قلم و زردچوبه و پیاز ،هویج ،یه کم کرفس ،یه کوچولو هویج میزارم روی گاز چند ساعت با شعله کم بمونه ۵یا ۶ساعت بعد از صافی رد میکنم میریزم تو ظرف میزارم فریزر بعد که بست،در میارم تکه تکه میکنم تو غذا استفاده میکنم