مامانا آب قلم رو چجوری بگیرم؟ قلمو بپزم گوشت و چربی و جداکنم ازصافی ردکنم؟

من یه یک ساعت تو آب سرد و نمک میزارم خونابه و کثیفیاش بیاد بیرون. بعد یک ساعت، خوب شستم که مویی روش نمونه...آب تصفیه شده ریختم تا جایی که به مقدار بیاد بالاتر از سطح قلم ..
دو تا پیاز بزرگ سیر زردچوبه هم زدم... اگه برگ بو هم داشته باشی خوبه بندازی
اول شعله رو زیاد میکنی تا زمانی که به نقطه جوش برسه بعد شعلشو کم میکنی و میزاری ۱۳ ۱۲ ساعت خوب بپزه..
زمانی که یه مقدار از آبش کم شد و تقریبا به غلظت رسید آبشو میریزم تو یه ظرف و قلما هم تو یه ظرف دیگه.. تمام عصاره قلمارو درمیارم و میریزم تو آبش بعد با گوشکوب برقی یا غذاساز خوب میکسش میکنم
تو یه ظرف بزرگ کل مواد و میریزم و زمانی که کامل از دما افتاد میزارم یخچال دو سه ساعت .. بعد که سفت شد روغن روشو برمیدارم تو یه ظرف دیگه میریزم و اون قسمت ژله اییشو مربعی کوچیک برش میدم و میزارم داخل ظرف و فریز میکنم. اون روغن روشم که جدا کرده بودم داخل ظرف شیشه ای در دار میزارم برای مواقعی که میخوام غذا درست کنم به جای روغن مایع ازون استفاده میکنم

با ی پیاز بذار چندین ساعت بجوشه
بعدش سرد شد چربی روشو بگیر