خانما کسی بلده دستور پخت یه آش دوغ خوشمزه رو بهم بگه کاملشو؟ فقط زیاد نمیخوام نمک دار باشه دوغ کم نمک خوبه واسه این آش خیلی دلم میخواد😋

بارداری بارداری بارداری بارداری

آش دوغ سرعین در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/7b844664c1b017061b3e0dd54b64bcde

مواد لازم برای۶ نفر
دوغ ۲ لیتر
برنج نیم دانه ۱/۳ لیوان
نخود پخته ۱ لیوان
سیر ۱ بوته
نمک به مقدار لازم
سبزی (آش) (گشنیز ،جعفری،تره) ۱۵۰ گرم

طرز تهیه
۱- ابتدا برنج پاک شده و شسته شده را بهمراه دوغ (دوغ ساده بدون گاز) داخل قابلمه ریخته و روی شعله با حرارت بالا قرار میدهیم ومدام هم میزنیم تا زمانیکه دوغ به جوش آید (اگر مدام هم نزنیم دوغ می بُرد)
۲- وقتی بجوش آمد شعله را کم کرده وسبزی خرد شده و سیر رنده شده را بهمراه کمی نمک اضافه میکنیم و حدود یک تا یکونیم ساعت اجازه میدهیم با شعله کم جا بیفتد (هر ده دقیقه هم میزنیم ته نگیرد) و ده دقیقه آخر نخود پخته را اضافه میکنیم.
مواظب سَر رفتن آش باشید.
۳- آش را کمی شل بردارید چون بعد از سرد شدن کمی سفت میشود.

سایر نکات
اگر بخواهید سبزی ها کاملا بپزند وله شوند میتوانید از اول پخت اضافه کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com

آش دوغ اردبیل در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/4ugvgne24pfhiatmg1uohie97ti8v7i7

مواد لازم برای۱۰ نفر
دوغ ۳ لیتر
نخود پخته ۲ لیوان
سبزی (آش) خرد شده ۳۰۰ گرم
سیر تازه به مقدار لازم
آرد ۵ قاشق غذا خوری
برنج ۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
نمک و نعنا داغ به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا آرد و برنج را با کمی دوغ مخلوط کنید تا آرد کاملا حل شود.
۲- دوغ را داخل قابلمه بریزید و مخلوط آرد و برنج را به آن اضافه کنید. به طور مستمر ودر یک سمت هم می بزنید(با حرارت بالا )تا جائیکه دوغ جوش بیاید.
۳- در این مرحله گوشت چرخ کرده را با کمی نعنا و نمک ورز دهبد و کوفته ریزه های قلقلی کوچک درست کنید و داخل آش بریزد (البته اضافه کردن کوفته ریزه ها به دلخواه است).
۴- سبزی و سیر و نخود پخته شده را نیز در همین مرحله به مواد اضافه کنید و در ظرف را نیمه بسته بگذارید تا آش به اصطلاح جا بیفتد(با حرارت ملایم).
۵- وقتی برنج آش کاملا پخت و لعابدار شد یعنی از حالت آّبکی و شل خارج شد، آش آماده سرو است.
۶- برای تزئین می توان از نعنا داغ استفاده کرد

تخم مرغتو کامل هم بزن تا باز شه هااا
یه بارم وقتی ریختی تو دوغ همش بزن تا یکنواخت شه

من بلد نیستم ولی ما مثل اردبیلی ها برنج نمیریزیم جاش رشته و گندم میریزیم و اصلا آبکی درست نمی‌کنیم میزاریم خیلی غلیظ بشه
منی که هم این آش و هم آش اردبیلی رو خوردم اصلا اردبیلی و نمیپسندم

سلام
اول یکم برنج رو بشور بعد توش تخم مرغ بشکون
بعد اونارو بریز تو دوغت نمکشم تنظیم کن
زیرشو روشن کن انقد هم بزن تا بجوشه
وقتی جوشید سبزی و نخود و سیر و گوشت قلقلی هاتو اضافه کن
بزار یه ساعت باشعله کم بجوشه
اخر سرم نعنا داغ کن بریز روش
نوش جان