خانما من شیر محلی میخوردم ضرر داره واسه بچه؟

مهم ترین اصل مصرف لبنیات محلی ، پاستوریزه بودنشه .
متاسفانه مشکل اینه که پاستوریزه کردن تو خونه ها معمولاً درست نیست .

بهترین روش پاستوریزاسیون واقعی: شیر رو به حداقل ۷۲°C به مدت ۱۵ ثانیه برسونی؛ یا ۶۳°C به مدت ۳۰ دقیقه.
یا روش خونگی مطمئن‌تر اینه که شیر رو تا حدود ۷۴°C برسونی و حدود ۱۵–۳۰ ثانیه تو این دما نگه داری، بعد سریع خنک کنی.

جوشوندن کامل هم میکروب‌های بیماری‌زا رو از بین می‌بره، ولی از نظر علمی «پاستوریزاسیون» محسوب نمی‌شه.

منتها اگه دماسنج ندارید ، وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد ، تو همون حالت جوشیدن ۱ تا ۳ دقیقه بجوشه و بعد خاموش کنید شعله رو .
اگه بیشتر بجوشه ، باکتری های بیشتری از بین نمیره !! فقط بعضی ویتامین های حساس به دما رو از دست میده .

مادر شوهرم طبق باور قدیمی حتماً ۲۰ دقیقه باید بجوشونه شیر رو .

پاستوریزه بخور

نه خوب بجوشون من همیشه محلی می خوردم

پاستوریزه بخورید دیگه محلی نخورید

نه ولی میگن پاستوریزه بگیرین
خدای نکرده تب مالت نگیرین
اگه خوب بجوشونیش اوکیه