خانما من شیر محلی میخوردم ضرر داره واسه بچه؟

پاستوریزه بخور

نه خوب بجوشون من همیشه محلی می خوردم

مهم ترین اصل مصرف لبنیات محلی ، پاستوریزه بودنشه .
متاسفانه مشکل اینه که پاستوریزه کردن تو خونه ها معمولاً درست نیست .

بهترین روش پاستوریزاسیون واقعی: شیر رو به حداقل ۷۲°C به مدت ۱۵ ثانیه برسونی؛ یا ۶۳°C به مدت ۳۰ دقیقه.
یا روش خونگی مطمئن‌تر اینه که شیر رو تا حدود ۷۴°C برسونی و حدود ۱۵–۳۰ ثانیه تو این دما نگه داری، بعد سریع خنک کنی.

جوشوندن کامل هم میکروب‌های بیماری‌زا رو از بین می‌بره، ولی از نظر علمی «پاستوریزاسیون» محسوب نمی‌شه.

منتها اگه دماسنج ندارید ، وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد ، تو همون حالت جوشیدن ۱ تا ۳ دقیقه بجوشه و بعد خاموش کنید شعله رو .
اگه بیشتر بجوشه ، باکتری های بیشتری از بین نمیره !! فقط بعضی ویتامین های حساس به دما رو از دست میده .

مادر شوهرم طبق باور قدیمی حتماً ۲۰ دقیقه باید بجوشونه شیر رو .

پاستوریزه بخورید دیگه محلی نخورید

همون پاستوریزه رو بخور
شانسی یه ها میبینی از یه صد هزار بار یه بار تب مالت گرفته میشه، من ب دکترم گفتم از جای مطنئن شیر ماست می‌خریم خودم شیر میجوشونم ،گفت اصلا ریسک نکن

نه ولی میگن پاستوریزه بگیرین
خدای نکرده تب مالت نگیرین
اگه خوب بجوشونیش اوکیه