این رسپی یک **«کته‌گوشت نرم و حلوا‌مانند گوسفندی»** است که به دلیل ترکیب چربی ملایم، عصاره قلم یا گوشت و بافت نرم، فوق‌العاده برای وزن‌گیری عالی و هضم آن بسیار آسان است.

---

### کته‌گوشت نرم گوسفندی با پوره هویج و کره (مناسب ۲ وعده)

#### مواد لازم:
* **گوشت ماهیچه یا ران گوسفندی (ترجیحاً کمی چربی‌دار یا همراه با تکه‌ای قلم):** ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم
* **برنج نیم‌دانه یا برنج ایرانی:** ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
* **پیاز کوچک:** ۱ عدد (ریز خرد شده یا رنده درشت)
* **هویج کوچک:** ۱ عدد (نگینی بسیار ریز یا رنده‌شده)
* **سیب‌زمینی خیلی کوچک:** ۱ عدد (مکعبی ریز)
* **کره حیوانی:** ۱ قاشق چای‌خوری (برای اواخر پخت)
* **روغن زیتون فرابکر:** ۱ قاشق چای‌خوری
* **ادویه ملایم:** نوک قاشق چای‌خوری زردچوبه و مقدار خیلی کم زعفران دم‌کرده

---

### مراحل پخت قدم‌به‌قدم:

1. **پخت کامل و عصاره‌گیری گوشت:**
* پیاز را همراه با گوشت و ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون و کمی زردچوبه در قابلمه بگذارید و فقط ۱ دقیقه تفت ملایم بدهید (سرخ نکنید).
* حدود ۲ تا ۲.۵ لیوان آب جوش اضافه کنید، درِ قابلمه را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود **۲ تا ۲.۵ ساعت** بپزد تا گوشت کاملاً نرم و پخته شود و حدود یک لیوان از آبِ غلیظ گوشت در قابلمه باقی بماند.

من جو پرک و بلغور گندم هم میریزم مثل حلیم میشه عالی میشه گاهی دال عدس یا ماش هم میریزم البته ماش کمتر چون پوستش اذیتش میکنه

عالی عزیزم
دستت درد نکنه

۲. **اضافه کردن سبزیجات:**
* در نیم‌ساعت پایانی پخت گوشت، هویج و سیب‌زمینی را اضافه کنید تا کاملاً پخته و له شوند.

3. **ریش‌ریش کردن گوشت:**
* تکه گوشت را از آب درآورید و با چنگال کاملاً ریش‌ریش و بسیار ریز کنید (اگر تکه استخوان یا چربی سفت دارد جدا کنید) و دوباره به قابلمه برگردانید.

4. **پخت کته نرم در آب گوشت:**
* برنج شسته‌شده را مستقیماً داخل قابلمه (در همان آب گوشت و سبزیجات پخته‌شده) بریزید.
* حرارت را متوسط کنید تا آب برنج کشیده شود.
* وقتی آب آن به حداقل رسید، ۱ قاشق چای‌خوری **کره حیوانی** و کمی زعفران را روی برنج بگذارید، درِ قابلمه و دم‌کنی را بگذارید و با شعله‌کم اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بکشد تا بافتی کاملاً نرم، نرمال و دانه‌نرم (شبیه کته شفته و دانه‌له‌شده) پیدا کند.

---

### ویژگی‌های این ناهار:
* **تراکم آهن و زینک:** تأمین فوق‌العاده برای رشد قد و اشتها به واسطه گوشت قرمز.
* **جذب بالا و بافت دلچسب:** برنج در عصاره مستقیم گوشت دم می‌کشد؛ بنابراین تمام دانه‌های برنج سرشار از کالری و ریزمغذی می‌شوند.
* **هضم روان:** سیب‌زمینی و هویج بافت کته را کرمی و بلع آن را برای کودک بسیار راحت و بی‌خطر می‌کنند.